Las torrijas al horno son una versión más ligera y saludable del tradicional postre español, típico de la Semana Santa y la Cuaresma. Aunque las torrijas suelen s
er fritas, esta versión al horno ofrece una alternativa deliciosa con menos grasa y calorías. El proceso de infusionar la leche con cítricos y canela añade una profundidad de sabor que se impregna en el pan, creando un postre suave, jugoso por dentro y crujiente por fuera.Ingredientes
- 1 barra de pan del día anterior (preferiblemente tipo baguette o pan de pueblo)
- 600 ml de leche entera
- 2 cucharadas de azúcar
- Cáscara de una naranja
- Cáscara de un limón
- 1 rama de canela
- Para el rebozado:
- 3 huevos grandes
- Azúcar mezclada con canela molida al gusto para espolvorear
Preparación
Paso 1
En un cazo, combina la leche, la cáscara de naranja y limón, la rama de canela y el azúcar. Lleva la mezcla a ebullición y luego apaga el fuego. Deja que la leche repose y se infusione con los aromas de los cítricos y la canela durante al menos 10 minutos.
Paso 2
Precalienta el horno en la función grill a 200ºC.
Paso 3
Corta la barra de pan en rebanadas de aproximadamente 3 cm de grosor. Es preferible cortar el pan transversalmente para obtener una mayor superficie de absorción.
Paso 4
Dispón las rodajas de pan en una bandeja y báñalas generosamente con la leche ya infusionada y templada. Asegúrate de que cada pieza de pan esté bien empapada para que absorba los sabores.
Paso 5
Bate los huevos en un plato hondo y pasa las rebanadas de pan empapadas en leche por el huevo batido, asegurándote de que se cubran bien por ambos lados.
Paso 6
Coloca papel vegetal en la bandeja del horno y dispón las rebanadas de pan rebozadas sobre él, teniendo cuidado de no romperlas.
Paso 7
Introduce la bandeja en la parte superior del horno y gratina las torrijas a una temperatura de 220ºC a 240ºC durante 6-7 minutos. Luego, dales la vuelta con cuidado y continúa gratinándolas por otros 6-7 minutos hasta que estén doradas.
Paso 8
Una vez doradas y crujientes, retira las torrijas del horno y deja que se templen. Mezcla azúcar con canela molida y reboza las torrijas en esta mezcla para añadir un toque final de sabor y aroma.
COCINA Nota
Para asegurar que las torrijas queden jugosas por dentro y crujientes por fuera, es crucial no sobrecocinarlas. Vigila el horno durante el proceso de gratinado para evitar que se tuesten demasiado.
Sugerencias para servir
Las torrijas al horno pueden disfrutarse tanto tibias como frías. Se pueden servir con un poco de nata montada, helado de vainilla o un chorrito de miel para añadir más dulzura.
Consejos
- Utiliza pan del día anterior para asegurar que las torrijas tengan una textura perfecta, ya que absorberán mejor la leche y el huevo.
- Deja que la leche infusionada se enfríe un poco antes de empapar el pan para evitar que se deshaga.
Tiempo de preparación
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
Información Nutricional
- Calorías: Aproximadamente 300-400 por torrija
- Proteínas: 10-12 g por porción
- Sodio: 200-300 mg por porción
Las torrijas al horno son una alternativa deliciosa y menos calórica a las tradicionales torrijas fritas. Este postre, imbuido de aromas cítricos y canela, ofrece una experiencia culinaria rica y satisfactoria, perfecta para disfrutar en cualquier momento, especialmente durante las festividades de Semana Santa y Cuaresma.
