La pasta al pesto de pistacho es una deliciosa variación del tradicional pesto genovés, que utiliza pistachos en lugar de piñones, dando un toque único y sabroso.
Acompañada con gambas y burrata, esta receta es perfecta para una cena elegante y fácil de preparar. A continuación, te explico cómo hacer este plato exquisito paso a paso.Ingredientes:
- 400 g de pasta al gusto (en mi caso espaguetis)
- 250 g de pistachos pelados
- Unas gambas peladas
- 2 dientes de ajo
- Unas hojas de hierbabuena
- Sal
- Aceite de oliva
- Especias de gambas al gusto (opcional)
- 1/2 vaso de vino blanco
- Una burrata
- 25 g de mantequilla
- 50 g de queso parmesano rallado
Preparación:
Paso 1: Preparar el Pesto de Pistacho
- Pela los pistachos y colócalos en una picadora o procesadora de alimentos. Reserva unos cuantos pistachos para picarlos a mano y añadirlos al final.
- Añade un diente de ajo, el queso parmesano rallado y el aceite de oliva a la picadora. Añade el aceite de oliva poco a poco hasta conseguir una textura espesa y homogénea. Reserva el pesto.
Paso 2: Cocer la Pasta
- Cocina la pasta según las instrucciones del fabricante hasta que esté al dente. Escúrrela, pero reserva un poco del agua de cocción.
Paso 3: Cocinar las Gambas
- En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Añade las gambas peladas y sazona con sal. Cocina unas cuantas gambas enteras para la decoración final del plato.
- Deja que las gambas se cocinen y luego añade el otro diente de ajo laminado o troceado, según tu gusto. Cocina unos minutos más.
Paso 4: Añadir el Vino Blanco
- Vierte el vino blanco en la sartén con las gambas y añade las especias si las vas a utilizar. Cocina hasta que el alcohol se haya reducido.
Paso 5: Mezclar la Pasta con el Pesto
- Añade la pasta cocida a la sartén y mezcla bien para que se impregne de los sabores.
- Incorpora la mitad del pesto de pistacho y mezcla bien.
- Añade el resto del pesto con un poco del agua de cocción de la pasta para obtener una salsa cremosa. Mezcla todo muy bien.
Paso 6: Servir
- Sirve la pasta al pesto de pistacho inmediatamente. Coloca un poco de burrata en cada plato, una de las gambas enteras reservadas y los pistachos picados a mano.
- Decora con unas hojas de hierbabuena y disfruta.
Cocina Nota:
- Ajusta la cantidad de aceite de oliva en el pesto según la consistencia que prefieras.
- Puedes añadir más o menos queso parmesano según tu gusto.
Sugerencias para servir:
- Acompaña este plato con una ensalada verde fresca y un vino blanco seco.
- Sirve con un poco de pan crujiente para mojar en la salsa de pesto de pistacho.
Consejos:
- Puedes usar pistachos salados o sin sal, según tu preferencia. Si usas pistachos salados, ajusta la cantidad de sal en la receta.
- Si prefieres, puedes añadir otros mariscos como camarones o vieiras.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Información Nutricional (por porción, basado en 4 porciones):
- Calorías: 600 kcal
- Proteínas: 25 gramos
- Sodio: 400 mg
Conclusión
La pasta al pesto de pistacho es una opción deliciosa y sofisticada para cualquier comida. Su combinación de sabores y texturas, con el toque cremoso de la burrata y el crujiente de los pistachos, la convierte en un plato irresistible. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus seres queridos con esta maravillosa receta!
