La lubina al horno con sofrito de tomate y piñones es un plato mediterráneo que destaca por su sabor y su sencillez. La combinación del pescado fresco con el sofrito d
e tomate y el crujiente de los piñones crea una armonía de sabores que deleitará a tus invitados. A continuación, te presentamos una receta detallada para que prepares esta deliciosa lubina en casa.Ingredientes:
Para 4 personas:
- 2 lubinas (de aproximadamente 800 gramos cada una)
- 4 tomates maduros
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 50 gramos de piñones
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Perejil fresco (opcional, para decorar)
- Zumo de medio limón (opcional)
Preparación
Paso 1: Preparar los Ingredientes
- Precalienta el horno a 180°C.
- Lava y corta los tomates en dados pequeños.
- Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
- Si los piñones no están tostados, tuéstalos ligeramente en una sartén sin aceite hasta que estén dorados.
Paso 2: Preparar la Lubina
- Limpia las lubinas, eliminando las vísceras y las escamas. Si prefieres, pide al pescadero que lo haga por ti.
- Haz unos cortes superficiales en la piel de las lubinas para que se cocinen uniformemente.
- Coloca las lubinas en una fuente de horno y sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 3: Preparar el Sofrito
- En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla picada y los ajos, y sofríe hasta que estén transparentes y ligeramente dorados.
- Incorpora los tomates en dados y cocina a fuego medio-bajo hasta que se deshagan y se forme una salsa espesa, aproximadamente 15-20 minutos.
- Añade los piñones tostados al sofrito y mezcla bien. Ajusta de sal y pimienta si es necesario.
Paso 4: Hornear la Lubina
- Vierte el sofrito de tomate y piñones sobre las lubinas en la fuente de horno, cubriéndolas bien.
- Hornea las lubinas en el horno precalentado durante unos 25-30 minutos, o hasta que la carne esté blanca y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de las lubinas.
Paso 5: Servir
- Retira la fuente del horno y deja reposar unos minutos.
- Sirve las lubinas al horno con el sofrito de tomate y piñones por encima.
- Decora con perejil fresco picado y, si lo deseas, rocía un poco de zumo de limón por encima para dar un toque de frescura.
Cocina Nota:
Es importante no sobrecocinar la lubina para mantener su carne jugosa y tierna. Vigila el tiempo de cocción y utiliza un tenedor para comprobar si está lista.
Sugerencias para Servir:
Esta lubina al horno se puede acompañar con una guarnición de verduras asadas o una ensalada fresca. También es ideal servirla con un poco de arroz blanco o patatas al vapor.
Consejos:
- Para un sofrito aún más sabroso, añade un chorrito de vino blanco mientras cocinas los tomates.
- Si prefieres un toque picante, puedes añadir una pizca de guindilla al sofrito.
- Utiliza lubinas frescas para obtener el mejor sabor y textura.
Tiempo de Preparación:
20 minutos
Tiempo de Cocción:
45 minutos
Tiempo Total:
1 hora y 5 minutos
Información Nutricional (por porción):
- Calorías: Aproximadamente 400
- Proteínas: 35g
- Sodio: 200mg
La lubina al horno con sofrito de tomate y piñones es una receta que combina ingredientes simples y frescos para crear un platillo elegante y delicioso. Perfecta para una comida especial o una cena familiar, esta receta seguro se convertirá en una de tus favoritas. ¡Prepárala y disfruta de un sabor mediterráneo en cada bocado!
