El arroz con leche es un postre tradicional que forma parte de la gastronomía de numerosos países. Se caracteriza por su textura cremosa y su sabor dulce, con un delicado a
roma a canela y limón. Prepararlo en casa permite disfrutar de un postre casero, reconfortante y perfecto para cualquier momento.Ingredientes:
- 115 g de arroz (preferentemente doble Carolina o para risotto)
- 1 litro de leche
- 160 g de azúcar
- Canela en rama y en polvo
- Cáscara de limón
Preparación:
Paso 1:
Coloca el arroz en una olla grande y añade el litro de leche. La cantidad de leche es generosa para asegurar que el arroz quede especialmente cremoso.
Paso 2:
Lava bien el limón para eliminar impurezas y corta algunos trozos de su cáscara. Añade estas cáscaras a la olla junto con el arroz y la leche.
Paso 3:
Incorpora una ramita de canela al preparado. La canela en rama es preferible porque infunde mejor su sabor y aroma durante la cocción.
Paso 4:
Deja reposar la mezcla de arroz, leche, cáscara de limón y canela entre 30 y 60 minutos antes de cocinarla. Este reposo permite que el arroz absorba los aromas y sabores, resultando en un postre más fragante y delicioso.
Paso 5:
Tras el reposo, lleva la olla a fuego medio y comienza a cocinar la mezcla, removiendo ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla. Una vez que comience a hervir, reduce el fuego y deja que se cocine lentamente, removiendo de vez en cuando.
Paso 6:
Cuando el arroz esté tierno y la mezcla haya adquirido una consistencia cremosa, añade el azúcar. Revuelve bien para disolver el azúcar completamente y cocina por unos minutos más.
Paso 7:
Retira la olla del fuego. Elimina la canela en rama y las cáscaras de limón. Sirve el arroz con leche en recipientes individuales y espolvorea con un poco de canela en polvo para decorar.
COCINA Nota:
La cremosidad del arroz con leche depende de la constante atención y el cuidado durante su cocción. La mezcla debe cocinarse a fuego lento y removerse frecuentemente para asegurar una textura suave y evitar que se pegue.
Sugerencias para servir:
El arroz con leche se puede servir tanto frío como caliente, según la preferencia. Para una presentación más elegante, puedes adornar con un poco de canela en polvo o incluso con un toque de cáscara de limón rallada.
Consejos:
- Usar un arroz de grano corto como el Carolina o para risotto es clave para conseguir la textura cremosa característica del arroz con leche.
- El tiempo de reposo antes de la cocción es un paso crucial para intensificar los sabores del postre.
Tiempo de preparación:
- Preparación: 10 minutos
- Reposo: 30 a 60 minutos
- Cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 80 a 110 minutos
Información Nutricional:
- Calorías: Aproximadamente 200-300 por porción
- Proteínas: 5-8 g por porción
- Sodio: 50-100 mg por porción
El arroz con leche es más que un simple postre; es un símbolo de hogar y tradición, un plato que evoca recuerdos y crea nuevos momentos de felicidad. Con cada cucharada, se experimenta la riqueza de su sabor y la historia de su tradición.
