El gazpacho es una sopa fría tradicional de Andalucía, en el sur de España. Perfecto para los calurosos días de verano, esta receta clásica combina tomates m
aduros, pepino, pimiento, cebolla y ajo, sazonados con aceite de oliva y vinagre de Jerez. Este plato no solo es refrescante sino también nutritivo y fácil de preparar.Ingredientes:
- 1 kg de tomates maduros, lavados y cortados en trozos
- 1 pepino, pelado y cortado en trozos
- 1 pimiento verde, sin semillas y cortado en trozos
- 1 cebolla pequeña, pelada y cortada en trozos
- 2 dientes de ajo, pelados
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez (o vinagre de vino tinto)
- 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra (opcional)
- 1 taza de agua fría (o más si es necesario)
- Opcional: pan (duro o fresco), aproximadamente 2 rebanadas, remojado en agua y luego escurrido (para una consistencia más espesa)
Guarniciones (opcionales pero recomendadas):
- Pepino en cubos pequeños
- Pimiento verde en cubos pequeños
- Cebolla roja en cubos pequeños
- Picatostes
- Huevos duros picados
- Un chorrito de aceite de oliva
Preparación:
Paso 1: Preparar las Verduras
Lava y corta los tomates, el pepino, el pimiento verde y la cebolla en trozos grandes. Pela los dientes de ajo.
Paso 2: Mezclar los Ingredientes
En una licuadora o procesador de alimentos, combina los tomates, el pepino, el pimiento, la cebolla y los ajos. Añade el aceite de oliva, el vinagre, la sal y (si usas) el pan remojado. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Dependiendo del tamaño de tu licuadora, puede que necesites hacerlo en tandas.
Paso 3: Ajustar la Consistencia
Si el gazpacho está muy espeso, añade agua fría poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada. Prueba y ajusta la sazón con más sal, vinagre o pimienta según sea necesario.
Paso 4: Enfriar el Gazpacho
Transfiere la sopa a un bol grande o una jarra. Cubre y refrigera durante al menos 1-2 horas para permitir que los sabores se mezclen y la sopa se enfríe bien.
Paso 5: Servir
Remueve el gazpacho antes de servir. Sirve en tazones y añade las guarniciones de tu preferencia. Añade un chorrito de aceite de oliva extra para un toque de riqueza.
Cocina Nota:
El gazpacho es una sopa que puede adaptarse fácilmente a tus gustos. Puedes añadir más ajo si prefieres un sabor más intenso o ajustar la cantidad de vinagre para obtener un toque más ácido. También es una excelente manera de utilizar los vegetales que tienes a mano.
Sugerencias para Servir:
- Sirve el gazpacho muy frío, casi helado, para obtener el mejor sabor y efecto refrescante.
- Añade picatostes crujientes, que aportan una agradable textura contrastante.
- Decora con cubos pequeños de pepino, pimiento y cebolla para darle un toque colorido y fresco.
- Un chorrito adicional de aceite de oliva virgen extra antes de servir realza el sabor del gazpacho.
Consejos:
- El pan: El pan remojado y escurrido le da una textura más cremosa al gazpacho. Es opcional pero tradicional.
- Enfriar bien: El gazpacho se sirve muy frío. Si tienes prisa, puedes añadir cubitos de hielo en lugar de agua fría al licuar.
- Conservar: El gazpacho se puede conservar en el refrigerador durante un par de días. Antes de servir, revuelve bien.
Tiempo de Preparación:
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 0 minutos
- Tiempo total: 20 minutos (más el tiempo de refrigeración)
Información Nutricional:
- Calorías: Aproximadamente 120 por porción (sin guarniciones)
- Proteínas: 2 gramos
- Sodio: 400 mg (ajustable al gusto)
Conclusión
El gazpacho es una receta versátil y saludable que captura la esencia de los ingredientes frescos del verano. Perfecto como primer plato o como una comida ligera, su preparación sencilla y su sabor refrescante lo convierten en un favorito de muchas familias. ¡Disfruta de este clásico español y experimenta la frescura y el sabor en cada cucharada!
