El tartar de atún y aguacate es una exquisita y sofisticada receta que combina la frescura del atún de alta calidad con la cremosidad del aguacate y el dulzor del mango. Es
te plato no solo es visualmente atractivo sino también nutritivo y saludable, ideal para sorprender a tus invitados en cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar de una comida ligera y deliciosa.Ingredientes
- 250 g de lomo de atún de buena calidad
- 1 aguacate
- 1 mango
- Zumo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Semillas de sésamo blanco
- Semillas de sésamo negro
Preparación
Paso 1:
Cortar el atún en daditos. Para este tipo de preparación en crudo, es esencial utilizar un atún de muy buena calidad para garantizar tanto el sabor como la seguridad alimentaria.
Paso 2:
Colocar los daditos de atún en una ensaladera y rociarlos con el aceite de sésamo, una cucharada de aceite de oliva y la salsa de soja. Salpimentar al gusto, mezclar bien, cubrir con papel film y reservar en la nevera para que los sabores se integren.
Paso 3:
Cortar el aguacate por la mitad, retirar el hueso, pelarlo y cortar la carne en daditos. Aderezar con sal, una cucharada de aceite de oliva y un chorro de zumo de limón para evitar que se oxide y mantener su color vibrante.
Paso 4:
Cortar medio mango en daditos, asegurándose de que las piezas sean de tamaño similar a las del aguacate y el atún para una presentación uniforme.
Paso 5:
Con la ayuda de un aro redondo de pastelería, disponer los daditos de aguacate en el plato donde se va a emplatar. Sacar el atún de la nevera y mezclarlo con los daditos de mango. Colocar esta mezcla de atún y mango sobre la base de aguacate dentro del aro.
Montaje
Paso 1:
Con la ayuda de un aro redondo de pastelería, disponer los daditos de aguacate donde vayamos a emplatar.
Paso 2:
Sacar el atún de la nevera y mezclarlo con los daditos de mango. Disponer esa mezcla de atún y mango sobre la base de aguacate que ya tenemos en la base del aro.
Paso 3:
Retirar el aro con cuidado para que el tartar mantenga su forma.
Paso 4:
Repetir la misma operación para montar el resto de tartares en el resto de platos.
Paso 5:
Decorar los tartares con semillas de sésamo blanco y negro y añadir unos tallos de cebolleta o cebollino bien picados para darle un toque final de color y sabor.
Cocina Nota
Es fundamental que el atún sea de la mejor calidad posible, preferiblemente fresco y de una fuente confiable, ya que se consume crudo. El mango debe estar maduro pero firme para que mantenga su forma al cortarlo.
Sugerencias para servir
El tartar de atún y aguacate se puede servir como entrante o plato principal, acompañado de tostadas de pan de centeno o de unas crujientes galletas de arroz. Para una presentación más sofisticada, puedes añadir unas gotas de reducción de balsámico alrededor del plato.
Consejos
- Para un sabor más intenso, puedes dejar marinar el atún durante más tiempo en la nevera.
- Si no dispones de un aro de pastelería, puedes utilizar una lata de conservas limpia y sin fondo.
- Añadir un poco de ralladura de limón o lima sobre el tartar antes de servir le dará un toque cítrico muy refrescante.
Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de marinado: 15 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
Información Nutricional (por porción):
- Calorías: 250 kcal
- Proteínas: 20 g
- Sodio: 300 mg
Conclusión
El tartar de atún y aguacate es una receta que combina sabores y texturas de una manera armoniosa y equilibrada. Es una opción perfecta para quienes buscan un plato saludable, fresco y lleno de sabor. Su preparación es sencilla y rápida, lo que permite disfrutar de un plato gourmet sin pasar demasiado tiempo en la cocina. ¡Anímate a probar esta deliciosa receta y sorprende a tus comensales con un plato digno de los mejores restaurantes!
