La sopa de espárragos esparragada es una delicia culinaria que combina la frescura de los espárragos con la suavidad de una sopa cremosa. Es una opción perfecta para u
na comida ligera y nutritiva, ideal para cualquier época del año. A continuación, te presento una receta detallada para preparar esta deliciosa sopa de espárragos en casa.Ingredientes:
- 500g de espárragos frescos
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
- 4 tazas de caldo de verduras o caldo de pollo
- 1 taza de leche (opcional, para una versión más cremosa)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional, para un toque de frescura)
- Crema agria o nata para decorar (opcional)
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Instrucciones:
Paso 1: Preparar los espárragos
Lava bien los espárragos y corta las partes leñosas y fibrosas de los extremos. Corta los espárragos en trozos pequeños, reservando algunas puntas para decorar si lo deseas.
Paso 2: Sofreír cebolla y ajo
En una olla grande, derrite la mantequilla o calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y cocina hasta que estén suaves y translúcidos, aproximadamente 5 minutos.
Paso 3: Añadir los espárragos
Agrega los trozos de espárragos a la olla y cocina por unos minutos más, revolviendo ocasionalmente para que se integren bien con la cebolla y el ajo.
Paso 4: Cocinar con el caldo
Vierte el caldo de verduras o caldo de pollo sobre los espárragos y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que los espárragos estén tiernos.
Paso 5: Hacer la sopa más cremosa (opcional)
Si prefieres una sopa más cremosa, puedes agregar la leche a la olla después de que los espárragos estén cocidos y calentarla durante unos minutos más, sin dejar que hierva.
Paso 6: Triturar la sopa
Retira la olla del fuego y utiliza una licuadora de mano o una licuadora convencional para triturar la sopa hasta que quede suave y sin grumos. Si usas una licuadora convencional, asegúrate de trabajar en lotes pequeños y tener cuidado con el vapor caliente.
Paso 7: Ajustar la sazón
Vuelve a poner la sopa en la olla y caliéntala a fuego medio. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, puedes agregar un toque de ralladura de limón para un sabor fresco y brillante.
Paso 8: Servir
Sirve la sopa de espárragos caliente, decorada con las puntas de espárragos reservadas, crema agria o nata, y perejil fresco picado si lo deseas.
Cocina Nota:
- Puedes añadir otros vegetales como puerro o apio para darle un sabor más complejo a la sopa.
- Si prefieres una sopa aún más rica, puedes sustituir parte de la leche por crema de leche (nata) para montar.
Sugerencias para servir:
- Acompaña esta sopa con pan tostado o crujientes para una comida completa y reconfortante.
- Un vino blanco seco, como un Sauvignon Blanc, complementa perfectamente los sabores frescos de los espárragos.
Consejos:
- Asegúrate de no cocinar los espárragos en exceso para mantener su color verde vibrante y su sabor fresco.
- Si no tienes caldo de verduras o pollo, puedes usar agua, aunque el caldo le da un sabor más profundo a la sopa.
Tiempo de preparación:
15 minutos
Tiempo de cocción:
30 minutos
Tiempo total:
45 minutos
Información Nutricional (por porción aproximada):
- Calorías: 150
- Proteínas: 5g
- Sodio: 450mg
La sopa de espárragos esparragada es una opción deliciosa y nutritiva para cualquier ocasión. Su preparación sencilla y su sabor fresco la convierten en una receta imprescindible en tu repertorio culinario. ¡Disfruta de esta sopa reconfortante y saludable y sorprende a tus invitados con un plato lleno de sabor y frescura!
