Los profiteroles, pequeños bocados de felicidad rellenos de crema y cubiertos de chocolate, son un postre clásico que combina texturas y sabores de una manera excepcional.
En esta receta, te guiaré paso a paso para preparar profiteroles con dos tipos de relleno: una suave y rica crema pastelera y nata montada dulce. Estos delicados pastelitos son perfectos para cualquier celebración o como un exquisito capricho después de una comida.Ingredientes
Para 40 profiteroles:
Para la masa:
- 250 ml de agua (1 taza)
- 4 huevos M
- 150 g de harina (1 taza y ¼)
- 80 g de mantequilla (1/3 de taza)
- Una pizca de sal
Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche entera (2 tazas)
- 4 yemas de huevo
- 100g de azúcar (algo menos de media taza)
- 50 g de maicena (1/3 de taza)
- 1 cucharada de vainilla o azúcar vainillado
Para la nata montada:
- 500 ml de nata mínimo 35% de mat grasa (2 tazas)
- 80 g de azúcar (1/3 de taza)
Preparación
Paso 1: Precalienta tu horno a 200°C (390°F).
Paso 2: Para hacer la masa de los profiteroles, en una cacerola mediana, lleva a ebullición el agua con la mantequilla y la pizca de sal. Una vez que hierva, retira la cacerola del fuego y agrega la harina de golpe. Mezcla rápidamente hasta que se forme una masa homogénea que se despegue de las paredes de la cacerola.
Paso 3: Incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición hasta que la masa esté suave y homogénea.
Paso 4: Coloca la masa en una manga pastelera con una boquilla redonda y forma pequeños montones en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Paso 5: Hornea los profiteroles durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y se hayan inflado. Deja enfriar completamente antes de rellenar.
Paso 6: Mientras se hornean los profiteroles, prepara la crema pastelera. Calienta la leche con la vainilla hasta que esté caliente pero no hierva. En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén bien combinadas y de un color más claro. Agrega la maicena y mezcla bien.
Paso 7: Vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas, azúcar y maicena, batiendo constantemente. Devuelve la mezcla a la cacerola y cocínala a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar.
Paso 8: Para hacer la nata montada, bate la nata con el azúcar hasta que forme picos suaves.
Paso 9: Una vez fríos, corta los profiteroles por la mitad y rellénalos primero con la crema pastelera y luego con la nata montada.
COCINA Nota:
Asegúrate de que todos los ingredientes, especialmente los huevos y la nata, estén a temperatura ambiente para obtener los mejores resultados.
Sugerencias para servir:
Sirve los profiteroles frescos, espolvoreados con azúcar glas o bañados en una salsa de chocolate caliente para un toque decadente.
Consejos:
- Utiliza una batidora eléctrica para batir la nata, facilitando el proceso y asegurando la consistencia adecuada.
- La crema pastelera puede aromatizarse con diferentes esencias como almendra o limón para variar el sabor.
Tiempos:
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
