Receta De Pollo En Escabeche

El pollo en escabeche es un platillo tradicional que combina la suavidad del pollo con un sabor ácido y aromático, gracias a una marinada hecha a base de vinagre, hierbas y

especias. Este platillo es popular en muchas cocinas del mundo, desde la española hasta la filipina, y cada región tiene su propia versión única. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar un delicioso pollo en escabeche siguiendo pasos sencillos y utilizando ingredientes frescos. ¡Sigue leyendo para descubrir todos los secretos de esta exquisita receta!

¿Qué es el “Pollo en Escabeche”?

El pollo en escabeche es un platillo en el que el pollo se cocina y luego se marina en una mezcla de vinagre, aceite, hierbas, especias y vegetales como zanahorias, cebollas y pimientos. Este proceso no solo preserva el pollo, sino que también le infunde un sabor profundo y complejo. El resultado es un plato sabroso, ideal para servir frío o caliente, y que mejora con el tiempo al dejarlo reposar.

Lista de Ingredientes para el “Pollo en Escabeche”

Para preparar un delicioso pollo en escabeche, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kg de pollo (muslos, pechugas o la parte que prefieras)
• 2 zanahorias, en rodajas
• 1 pimiento rojo, en tiras
• 1 pimiento verde, en tiras
• 1 cebolla grande, en rodajas
• 4 dientes de ajo, machacados
• 1 taza de vinagre de vino blanco o de manzana
• 1 taza de agua
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar (opcional)
• 1/2 cucharadita de orégano seco

Sustituciones y Variaciones

El pollo en escabeche es una receta versátil y permite varias modificaciones según tus gustos y los ingredientes disponibles:

• Vinagre: Puedes usar vinagre balsámico o de vino tinto para un sabor diferente.
• Hierbas: Añade otras hierbas como tomillo, romero o perejil para variar el sabor.
• Vegetales: Incorpora otros vegetales como champiñones, calabacines o tomates cherry.
• Pollo: Puedes usar otras carnes como conejo o cerdo, ajustando el tiempo de cocción según sea necesario.

Instrucciones de Cocción Paso a Paso

A continuación, te presentamos una guía detallada para preparar pollo en escabeche en casa:

Cómo Cocinar “Pollo en Escabeche”: Una Guía Paso a Paso

1. Preparar los Ingredientes:
   • Lava y corta las zanahorias en rodajas, los pimientos en tiras y la cebolla en rodajas.
   • Machaca los dientes de ajo.
2. Cocinar el Pollo:
   • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
   • Añade los trozos de pollo y dóralos por todos lados. Esto debería tomar unos 5-7 minutos.
   • Retira el pollo y resérvalo.
3. Preparar el Escabeche:
   • En la misma sartén, añade las cebollas y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
   • Añade las zanahorias y los pimientos. Cocina por unos 5 minutos hasta que los vegetales empiecen a ablandarse.
   • Incorpora el vinagre, el agua, las hojas de laurel, los granos de pimienta, la sal, el azúcar (si lo usas) y el orégano. Mezcla bien y lleva a ebullición.
4. Cocinar el Pollo en Escabeche:
   • Vuelve a poner los trozos de pollo en la sartén.
   • Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y los sabores se hayan mezclado bien.
5. Enfriar y Marinar:
   • Deja que el pollo en escabeche se enfríe a temperatura ambiente.
   • Transfiere a un recipiente con tapa y refrigera por al menos 12 horas antes de servir para permitir que los sabores se intensifiquen.

Errores Comunes a Evitar

• No dorar bien el pollo: Asegúrate de dorar bien el pollo al principio para desarrollar un sabor profundo.
• Cocinar a fuego muy alto: Cocina a fuego lento para que los sabores se mezclen adecuadamente y el pollo no se endurezca.
• No dejar marinar lo suficiente: Deja reposar el pollo en el escabeche por al menos 12 horas para obtener el mejor sabor.

Consejos de Servicio y Presentación

El pollo en escabeche es un plato versátil que se puede servir de muchas maneras. Aquí tienes algunos consejos para servir y presentar esta deliciosa receta:

Cómo Servir el “Pollo en Escabeche”

• Frío o Caliente: Puedes servir el pollo en escabeche frío, directamente del refrigerador, o calentarlo ligeramente antes de servir.
• Acompañamientos: Sirve con arroz blanco, papas hervidas o una ensalada fresca.
• Tostadas o Pan: Coloca trozos de pollo y vegetales sobre tostadas o pan fresco para una opción de aperitivo o entrada.

Ideas de Presentación para el “Pollo en Escabeche”

• Plato Colorido: Sirve el pollo en un plato grande con todos los vegetales distribuidos alrededor para un efecto visual atractivo.
• Ramekins Individuales: Presenta porciones individuales en pequeños ramekins para cada comensal.
• Decoración con Hierbas Frescas: Decora con ramitas de perejil fresco o cilantro para un toque de color y frescura.

Consejos para la Receta de “Pollo en Escabeche”

• Mejora con el Tiempo: El pollo en escabeche sabe mejor al día siguiente, ya que los sabores tienen más tiempo para integrarse.
• Almacenamiento: Guarda el pollo en un recipiente hermético en el refrigerador y consúmelo dentro de los 3-4 días.
• Recalentar con Cuidado: Si decides recalentar el pollo, hazlo a fuego lento para mantener la textura y los sabores intactos.

Preguntas Frecuentes (FAQs)

¿Puedo hacer el pollo en escabeche con anticipación?

Sí, de hecho, es mejor preparar el pollo en escabeche con anticipación, ya que los sabores se intensifican con el tiempo.

¿Puedo usar otras carnes?

Sí, puedes usar otras carnes como conejo o cerdo, ajustando el tiempo de cocción según sea necesario.

¿Es necesario refrigerar el pollo en escabeche?

Sí, es importante refrigerar el pollo en escabeche para permitir que los sabores se integren y para conservarlo adecuadamente.

¿Qué tipo de vinagre es mejor para esta receta?

El vinagre de vino blanco o de manzana es ideal para esta receta, pero puedes experimentar con otros tipos de vinagre según tu gusto.

¿Cómo puedo hacer el escabeche menos ácido?

Si encuentras que el escabeche es demasiado ácido, puedes añadir una pequeña cantidad de azúcar para equilibrar los sabores.

Conclusión

El pollo en escabeche es una receta deliciosa y fácil de preparar que aporta un sabor único y complejo a cualquier comida. Con ingredientes simples y pasos fáciles de seguir, puedes preparar este platillo en casa y disfrutar de su sabor auténtico. ¡Anímate a probar esta receta de pollo en escabeche y sorprende a tus familiares y amigos con un plato lleno de sabor y tradición!