El pisto manchego es un plato tradicional de la región de La Mancha en España. Es una receta sencilla, pero llena de sabor, que combina diversas verduras frescas y se cocin
a a fuego lento para crear una mezcla deliciosa y nutritiva. Este plato se puede disfrutar solo, como acompañamiento o con un huevo encima para un toque especial.Ingredientes
- 1 berenjena grande, cortada en cubos
- 1 calabacín grande, cortado en cubos
- 2 pimientos (uno rojo y uno verde), cortados en cubos
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 4 tomates maduros, pelados y cortados en cubos (o una lata de tomates triturados)
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, para reducir la acidez del tomate)
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Preparación
Paso 1: Preparar las Verduras
Lava y corta todas las verduras en cubos de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.
Paso 2: Cocinar la Cebolla y el Ajo
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o cacerola a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
Paso 3: Añadir los Pimientos
Agrega los pimientos a la sartén y cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Paso 4: Cocinar la Berenjena y el Calabacín
Añade la berenjena y el calabacín a la sartén. Cocina durante unos 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.
Paso 5: Añadir el Tomate
Agrega los tomates cortados en cubos (o los tomates triturados) a la sartén. Si estás usando tomates frescos, puedes añadir una cucharadita de azúcar para equilibrar la acidez. Mezcla bien.
Paso 6: Cocinar a Fuego Lento
Reduce el fuego a medio-bajo y cocina el pisto durante unos 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que todas las verduras estén bien cocidas y el líquido se haya reducido. La mezcla debe quedar espesa y las verduras muy tiernas.
Paso 7: Sazonar
Sazona con sal y pimienta al gusto. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
Paso 8: Servir
Sirve el pisto manchego caliente, decorado con perejil fresco picado si lo deseas. Puedes acompañarlo con pan crujiente o usarlo como guarnición para platos de carne o pescado.
Cocina Nota
El pisto manchego es un plato que se beneficia de una cocción lenta y prolongada, permitiendo que los sabores de las verduras se mezclen y se intensifiquen. Asegúrate de remover de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la sartén.
Sugerencias para Servir
- Con Pan: Acompaña el pisto manchego con un buen pan crujiente para disfrutar de todos los jugos y sabores.
- Como Guarnición: Sirve el pisto como guarnición para carnes asadas, pescado o incluso como relleno para tortillas.
- Con Huevo: Añade un huevo frito o poché encima del pisto para un plato más sustancioso y tradicional.
Consejos
- Variante de Huevo: Puedes añadir un huevo frito o poché encima del pisto manchego justo antes de servir para hacer un plato más completo y tradicional.
- Preparación Anticipada: El pisto manchego sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores tienen tiempo de mezclarse. Puedes prepararlo con antelación y guardarlo en el refrigerador.
- Adaptabilidad: Si lo prefieres, puedes añadir otras verduras como calabaza o champiñones según tu gusto y lo que tengas disponible.
Tiempo de Preparación
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 60 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Información Nutricional
- Calorías: 180 por porción (aproximadamente)
- Proteínas: 3 g
- Sodio: 400 mg
Conclusión
El pisto manchego es una receta versátil y deliciosa que celebra la simplicidad y los sabores frescos de las verduras. Es perfecto para cualquier época del año y se puede adaptar fácilmente a tus gustos personales. Disfruta de este plato clásico de la cocina española y sorprende a tus amigos y familiares con su riqueza de sabor y textura. ¡Buen provecho!
