El pisto con huevo frito es un plato tradicional de la cocina española, sencillo y delicioso, que combina verduras frescas con la riqueza de un huevo frito. A continuación,
te presentamos una receta detallada para preparar este plato clásico.Ingredientes
Para el Pisto:
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 calabacín mediano
- 2 tomates grandes maduros (o 400 g de tomate triturado)
- 1 berenjena mediana (opcional)
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, para corregir la acidez del tomate)
- Perejil fresco picado (opcional)
Para los Huevos Fritos:
- 4 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Instrucciones
1. Preparar las Verduras
- Lava y corta la cebolla, los pimientos, el calabacín y la berenjena (si la usas) en dados pequeños.
- Pela y pica finamente los dientes de ajo.
- Pela los tomates (si usas tomates frescos) y córtalos en dados pequeños, o utiliza tomate triturado enlatado.
2. Cocinar el Pisto
- En una sartén grande o una cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla picada y los ajos, y sofríe hasta que estén dorados y tiernos.
- Agrega los pimientos y cocina durante unos 5-7 minutos hasta que estén suaves.
- Añade el calabacín (y la berenjena, si la usas) y cocina durante unos 5 minutos más.
- Incorpora el tomate, la sal, la pimienta y el azúcar (si lo usas). Cocina a fuego lento durante unos 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén bien cocidas y el tomate se haya reducido y espesado.
- Ajusta la sal y la pimienta al gusto y añade perejil fresco picado si lo deseas.
3. Freír los Huevos
- En una sartén aparte, calienta una cantidad generosa de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Fríe los huevos de uno en uno hasta que las claras estén cocidas y las yemas todavía líquidas. Añade una pizca de sal a cada huevo.
4. Servir
- Sirve el pisto caliente en platos individuales o en una fuente grande.
- Coloca un huevo frito encima de cada porción de pisto.
- Decora con un poco más de perejil fresco picado si lo deseas.
Consejos Adicionales
- Variaciones: Puedes añadir otras verduras como guisantes o champiñones según tu gusto.
- Presentación: Sirve con un buen pan rústico para acompañar y aprovechar la salsa del pisto.
- Ajuste de sabor: Si prefieres un pisto más suave, puedes pelar los pimientos antes de cocinarlos para reducir el amargor.
Tiempo de Preparación
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de Cocción: 45 minutos
Tiempo Total: 60 minutos
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 300 kcal
- Proteínas: 10 g
- Sodio: 400 mg
Conclusión
El pisto con huevo frito es una receta que captura la esencia de la cocina casera española. Este plato, lleno de colores y sabores, es perfecto para cualquier comida del día y se puede disfrutar tanto solo como acompañado de un buen pan. ¡Disfruta de este reconfortante y delicioso plato en cualquier ocasión!
