El pipián rojo de pollo es una receta tradicional de la cocina mexicana que se caracteriza por su sabor intenso y especiado, gracias a la combinación de chiles, semillas de
calabaza y especias. Este platillo es ideal para una comida familiar o para sorprender a tus invitados con un auténtico sabor mexicano. A continuación, te presentamos una receta detallada para que prepares este delicioso platillo en casa.Ingredientes:
- 1 pollo entero cortado en piezas
- 1 taza de semillas de calabaza
- 3 chiles anchos desvenados
- 1/2 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1/4 de rajita de canela
- 4 clavos de olor
- 4 pimientas
- 3 chiles morita (o al gusto)
- Cebolla picada finamente
- 1 cucharada de consomé en polvo
- Sal al gusto
Preparación:
Paso 1: Cocer el Pollo
- En una olla grande, coloca las piezas de pollo y cúbrelas con suficiente agua.
- Añade sal al gusto y media cebolla.
- Lleva a ebullición y deja cocinar a fuego medio hasta que el pollo esté bien cocido. Retira el pollo y reserva el caldo.
Paso 2: Asar los Ingredientes
- En una sartén, a fuego medio-bajo, asa las pimientas, los clavos de olor, la rajita de canela y los dientes de ajo hasta que desprendan su aroma.
- En la misma sartén, asa los chiles anchos y los chiles morita, cuidando de no quemarlos.
- Añade las semillas de calabaza y ásalas hasta que tomen un color café dorado.
- Finalmente, asa la cebolla finamente picada hasta que esté ligeramente caramelizada.
Paso 3: Rehidratar y Licuar
- Coloca todos los ingredientes asados en un tazón grande.
- Cubre los ingredientes con caldo de pollo caliente y deja reposar durante 10 minutos para que se ablanden.
- Vierte todo en una licuadora y licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea.
Paso 4: Sazonar el Pipián
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite.
- Agrega la cebolla finamente picada y sofríe hasta que esté transparente.
- Vierte la salsa de pipián en la sartén y añade la cucharada de consomé en polvo.
- Si es necesario, ajusta la sal al gusto y agrega más caldo de pollo para obtener la consistencia deseada.
- Deja hervir a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se integren.
Paso 5: Integrar el Pollo
- Añade las piezas de pollo cocido a la sartén con el pipián.
- Cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, asegurándote de que el pollo esté bien impregnado con la salsa.
Cocina Nota:
El pipián debe tener una textura espesa pero no demasiado densa. Si la salsa está muy espesa, añade más caldo de pollo poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
Sugerencias para Servir:
El pipián rojo de pollo se sirve tradicionalmente acompañado de arroz blanco. También puedes acompañarlo con tortillas de maíz recién hechas y una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
Consejos:
- Asa los ingredientes a fuego bajo para evitar que se quemen y amarguen la salsa.
- Si no encuentras chiles morita, puedes sustituirlos por chiles de árbol secos para darle un toque picante.
- Deja reposar el pipián unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten mejor.
Tiempo de Preparación:
30 minutos
Tiempo de Cocción:
1 hora
Tiempo Total:
1 hora y 30 minutos
Información Nutricional:
- Calorías: Aproximadamente 450 por porción
- Proteínas: 35g
- Sodio: 750mg
El pipián rojo de pollo es una receta rica y llena de tradición que sin duda deleitará a todos en tu mesa. Con su mezcla de especias y chiles, este platillo es una muestra perfecta de la diversidad y riqueza de la cocina mexicana. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus seres queridos con este delicioso manjar!
