Los pinchos morunos son una deliciosa y popular preparación de la cocina española, especialmente en las regiones del sur, donde la influencia árabe ha dejado una marca
significativa en la gastronomía. Estos sabrosos bocados de carne adobada y asada son perfectos para una barbacoa o una comida informal. La combinación de especias y el tiempo de marinado aseguran que la carne quede tierna y llena de sabor. Aquí te presento una receta detallada para preparar auténticos pinchos morunos en casa.Ingredientes:
- 500 g de carne de cerdo, cortada en cubos (puede ser lomo, paletilla o cualquier corte magro)
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional)
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- Zumo de 1 limón
- Sal al gusto
- Palitos de brocheta de madera o metal
Preparación:
Paso 1: Preparar la marinada
En un bol grande, mezcla el ajo picado, el comino, el pimentón dulce, el pimentón picante (si lo estás usando), el cilantro molido, el orégano seco, el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón y una pizca de sal. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien combinados para formar una marinada uniforme.
Paso 2: Marinar la carne
Agrega los cubos de carne de cerdo a la marinada y mezcla bien para asegurarte de que estén completamente cubiertos. Cubre el bol con film transparente o una tapa y deja marinar en la nevera durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche, para que la carne absorba bien los sabores. Este paso es crucial para que los pinchos morunos tengan un sabor auténtico y profundo.
Paso 3: Ensartar la carne
Pasadas las horas de marinado, ensarta los cubos de carne marinada en los palitos de brocheta, distribuyéndolos de manera uniforme. Asegúrate de que los trozos de carne estén bien sujetos y no demasiado apretados para que se cocinen de manera uniforme.
Paso 4: Preparar la parrilla o la plancha
Precalienta la parrilla o la plancha a fuego medio-alto. Si estás utilizando palitos de brocheta de madera, remójalos en agua durante unos minutos para evitar que se quemen en la parrilla.
Paso 5: Cocinar los pinchos
Cocina las brochetas de pinchos morunos en la parrilla o la plancha caliente durante unos 8-10 minutos, girándolas ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme. La carne debe estar dorada por fuera y cocida por dentro. No las cocines demasiado tiempo para evitar que se sequen.
Paso 6: Dejar reposar
Una vez que los pinchos morunos estén cocidos, retíralos del fuego y déjalos reposar unos minutos antes de servir. Esto permitirá que los jugos de la carne se redistribuyan, asegurando un bocado jugoso y sabroso.
Paso 7: Servir
Sirve los pinchos morunos calientes, acompañados de tu salsa o aderezo favorito, como salsa de yogur, salsa de ajo o una simple salsa de limón y hierbas. Estos acompañamientos realzarán aún más el sabor de los pinchos.
Cocina Nota:
- Si prefieres, puedes utilizar carne de pollo o de cordero en lugar de cerdo.
- Añadir un poco de pimentón ahumado puede darle un sabor adicional a los pinchos.
Sugerencias para servir:
- Acompaña los pinchos morunos con una ensalada fresca o con un cuscús aromatizado con hierbas y verduras.
- También puedes servirlos con pan pita o pan árabe para un toque más auténtico.
Consejos:
- Asegúrate de que todos los cubos de carne tengan un tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.
- Si tienes tiempo, deja la carne marinar toda la noche para obtener un sabor más intenso.
Tiempo de preparación:
15 minutos
Tiempo de marinado:
2 horas (mínimo)
Tiempo de cocción:
8-10 minutos
Tiempo total:
2 horas y 25 minutos
Información Nutricional (por porción aproximada):
- Calorías: 320
- Proteínas: 25g
- Sodio: 500mg
Los pinchos morunos son una opción excelente para cualquier comida o celebración. Su preparación es sencilla, pero el resultado es espectacular gracias a la marinada llena de sabor. Siguiendo esta receta, podrás disfrutar de unos pinchos morunos tiernos, jugosos y deliciosos que transportarán tu paladar a los sabores del Mediterráneo. ¡Anímate a prepararlos y sorprende a tus invitados con este exquisito plato!
