Los pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao son un plato clásico de la cocina española, perfecto para servir como entrante o como plato principal. La combina
ción del suave sabor de la brandada con la dulzura de los pimientos del piquillo y una cremosa salsa hace que esta receta sea una delicia que no puedes dejar de probar. A continuación, te presento una receta detallada para preparar este exquisito plato.Ingredientes
Para la brandada de bacalao:
- 200 g de bacalao desalado (puedes desalarlo en casa o comprarlo ya desalado).
- 1 diente de ajo (sin gérmen).
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 100 ml de leche entera.
Para los pimientos rellenos:
- 10 pimientos del piquillo (para rellenar).
Para la salsa:
- 2 cebollas medianas (o una grande).
- 1 diente de ajo (sin gérmen).
- 200 ml de nata o leche evaporada.
- 150 ml de leche entera.
- 20 g de harina.
- 3 pimientos del piquillo (adicionales para la salsa).
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta negra de molinillo (al gusto).
Preparación
Paso 1: Preparación de la brandada de bacalao
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Cocinar el bacalao:
- En una cazuela, cocina el bacalao desalado con un diente de ajo en agua hirviendo durante unos 5 minutos. Luego, escúrrelo y desmenúzalo, retirando piel y espinas.
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Preparar la brandada:
- En un cazo, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade el ajo cocido. Deja que se infusione el aceite con el ajo durante unos minutos.
- Añade el bacalao desmenuzado al cazo con el aceite y el ajo. Cocina durante unos minutos, removiendo constantemente.
- Incorpora la leche poco a poco, removiendo bien para que se mezcle y quede una pasta homogénea.
- Tritura la mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea. Reserva.
Paso 2: Preparación de la salsa
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Sofreír las cebollas y el ajo:
- Pica finamente las cebollas y el diente de ajo.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade las cebollas y sofríe hasta que estén transparentes.
- Añade el ajo picado y cocina durante un minuto más.
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Añadir la harina:
- Espolvorea la harina sobre las cebollas y el ajo y cocina durante un par de minutos, removiendo bien para que se mezcle y se cocine la harina.
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Incorporar los líquidos:
- Añade la leche entera y la nata (o leche evaporada) poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos.
- Añade los 3 pimientos del piquillo adicionales, cortados en trozos, y cocina la mezcla durante unos minutos.
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Triturar la salsa:
- Tritura la salsa hasta obtener una textura suave y homogénea.
- Ajusta de sal y pimienta al gusto.
Paso 3: Montaje de los pimientos rellenos
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Rellenar los pimientos:
- Con una cuchara, rellena cada uno de los 10 pimientos del piquillo con la brandada de bacalao.
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Cocinar los pimientos rellenos:
- Coloca los pimientos rellenos en una cazuela o sartén grande.
- Vierte la salsa por encima de los pimientos.
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Cocción final:
- Cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen bien y los pimientos se calienten por completo.
Sugerencias para servir
- Servir caliente: Sirve los pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao calientes, bañados con la salsa.
- Acompañamientos: Acompaña con una ensalada fresca o con un buen pan para disfrutar de toda la salsa.
Consejos
- Bacalao desalado: Si decides desalar el bacalao en casa, asegúrate de dejarlo en agua durante 24-48 horas, cambiando el agua varias veces.
- Salsa homogénea: Tritura bien la salsa para que quede suave y sin grumos, esto mejorará la presentación y la textura del plato.
Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Tiempo total: 1 hora.
Información Nutricional:
- Calorías: 400 por porción.
- Proteínas: 20 g.
- Sodio: 600 mg.
Conclusión
Los pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao son una auténtica delicia de la cocina española. Con su sabor suave y su textura cremosa, combinados con la dulzura de los pimientos y una rica salsa, este plato se convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión especial. ¡Anímate a preparar esta receta y sorprende a tus invitados con este exquisito manjar! ¡Buen provecho!
