La pierna de cerdo en salsa de piña es una receta exquisita que combina los sabores dulces y ácidos de la piña con la riqueza del cerdo. Esta preparación es ideal
para ocasiones especiales o festividades, ya que su sabor impresiona y su presentación es muy atractiva. A continuación, te presentamos una guía detallada para preparar este plato delicioso.Ingredientes
- 1 pierna de cerdo (aproximadamente 2-3 kg)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 lata de piña en rodajas (reservar el jugo)
- 1 taza de jugo de piña
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de vinagre de manzana
- 1/4 taza de azúcar morena
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de mostaza
- 2 cucharadas de maicena disuelta en 1/4 taza de agua (opcional, para espesar la salsa)
Preparación
Paso 1: Prepara el horno precalentándolo a 180°C (350°F). Mientras tanto, lava y seca bien la pierna de cerdo. Sazona generosamente con sal y pimienta.
Paso 2: En una sartén grande o una olla resistente al horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora la pierna de cerdo por todos sus lados hasta que obtenga un color dorado uniforme. Esto sellará los jugos dentro de la carne. Una vez dorada, retira la pierna y colócala en una bandeja para hornear.
Paso 3: Utiliza la misma sartén para sofreír la cebolla y el ajo picados hasta que estén tiernos y translúcidos, lo que debería tomar unos 5 minutos. Agrega las rodajas de piña (guardando su jugo), el jugo de piña, el caldo de pollo, el vinagre de manzana, el azúcar morena, la salsa de soja y la mostaza. Revuelve bien y permite que la mezcla hierva a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se fusionen.
Paso 4: Vierte esta mezcla de piña y especias sobre la pierna de cerdo en la bandeja para hornear. Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea la pierna durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté completamente cocida y tierna.
Paso 5: Para darle un toque final crujiente, retira el papel de aluminio durante los últimos 30 minutos de cocción. Si prefieres una salsa más espesa, mezcla la maicena disuelta en agua con los jugos de la bandeja y cocina a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada.
COCINA Nota:
Esta receta es bastante versátil, y puedes ajustar la cantidad de azúcar o vinagre dependiendo de tu preferencia por sabores más dulces o más ácidos.
Sugerencias para servir:
Sirve la pierna de cerdo cortada en rodajas, bañadas generosamente con la salsa de piña. Este plato va excelente con arroz blanco, puré de papas o vegetales al vapor.
Consejos:
- Para un sabor más profundo, puedes marinar la pierna de cerdo con la mezcla de piña y especias la noche anterior.
- Asegúrate de dejar reposar la carne unos minutos después de hornear antes de cortarla, para que los jugos se redistribuyan.
Tiempo de preparación:
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 2 horas y 30 minutos
- Tiempo total: 3 horas
Información Nutricional (aproximada por porción):
- Calorías: 450
- Proteínas: 35g
- Sodio: 800mg
La pierna de cerdo en salsa de piña es más que una simple receta; es una celebración de sabores que
