Las patatas bravas son uno de los platos más icónicos y queridos de la gastronomía española. Originarias de Madrid, estas patatas fritas acompañadas de una s
alsa picante y sabrosa son una tapa clásica que se sirve en bares y restaurantes de todo el país. La combinación de patatas crujientes y la salsa brava, con su mezcla de tomates, pimentón y ajo, ofrece una explosión de sabor en cada bocado. A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar unas auténticas patatas bravas en casa.Ingredientes:
Para las patatas:
- 4 patatas grandes
- Aceite de oliva virgen extra para freír
- Sal al gusto
Para la salsa brava:
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante (opcional)
- 1 cucharadita de harina
- 1/2 taza de caldo de pollo o de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Preparación:
Paso 1: Preparar las Patatas
Comienza pelando las patatas y córtalas en cubos o trozos de tamaño similar para asegurar una cocción uniforme. Es recomendable que los trozos no sean muy grandes para que se frían de manera más rápida y uniforme.
Paso 2: Freír las Patatas
En una sartén profunda, calienta abundante aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Una vez caliente, fríe las patatas en pequeñas tandas para no bajar la temperatura del aceite. Cocina hasta que estén doradas y crujientes por fuera, pero tiernas por dentro, lo que tomará alrededor de 10-15 minutos por tanda.
Paso 3: Escurrir las Patatas
Retira las patatas fritas del aceite con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Espolvorea sal al gusto mientras aún están calientes.
Paso 4: Preparar la Salsa Brava
Mientras las patatas se están friendo, comienza a preparar la salsa brava. Pela y pica finamente los tomates, la cebolla y los dientes de ajo.
Paso 5: Cocinar la Cebolla y el Ajo
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente y ligeramente dorada, aproximadamente 5-7 minutos.
Paso 6: Añadir el Ajo
Añade los dientes de ajo picados a la sartén y cocina por unos minutos más hasta que estén fragantes.
Paso 7: Incorporar los Tomates
Agrega los tomates picados a la sartén y cocina hasta que se hayan deshecho y formado una salsa espesa, removiendo ocasionalmente. Esto tomará unos 10 minutos.
Paso 8: Añadir el Pimentón
Incorpora el pimentón dulce y el pimentón picante (si lo estás usando) a la salsa y mezcla bien para combinar los sabores.
Paso 9: Espesar la Salsa
Espolvorea la harina sobre la salsa y mezcla bien para evitar grumos. Cocina durante 1-2 minutos para eliminar el sabor a harina cruda.
Paso 10: Añadir el Caldo
Vierte el caldo de pollo o de verduras en la sartén y cocina la salsa a fuego lento durante unos minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa tenga la consistencia deseada. Ajusta la sal al gusto.
Paso 11: Reposar la Salsa
Una vez que la salsa brava esté lista, retírala del fuego y déjala reposar unos minutos para que los sabores se asienten.
Paso 12: Servir
Sirve las patatas fritas en un plato grande y vierte la salsa brava caliente por encima. Puedes espolvorear un poco más de pimentón picante por encima si te gusta el plato más picante. Decora con perejil fresco picado si lo deseas.
COCINA Nota:
Para una versión más saludable, puedes hornear las patatas en lugar de freírlas. Simplemente colócalas en una bandeja para hornear, rocíalas con un poco de aceite de oliva y hornea a 200°C (390°F) durante 30-35 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
Sugerencias para servir:
Las patatas bravas se sirven tradicionalmente como tapa, pero también pueden ser un excelente acompañamiento para carnes a la parrilla o pescados. Se pueden disfrutar calientes o a temperatura ambiente, lo que las hace ideales para reuniones y fiestas.
Consejos:
- Para una salsa más suave, puedes pasarla por un colador o triturarla con una batidora de mano hasta obtener una textura fina.
- Añade una cucharadita de vinagre de vino blanco a la salsa para un toque de acidez que realzará los sabores.
- Si no encuentras pimentón picante, puedes usar una pizca de chile en polvo o cayena.
Tiempo de preparación:
20 minutos
Tiempo de cocción:
40 minutos
Tiempo total:
1 hora
Información Nutricional (aproximada por porción):
- Calorías: 250
- Proteínas: 4g
- Sodio: 300mg
Conclusión
Las patatas bravas son un plato versátil y lleno de sabor que nunca pasa de moda. Su combinación de patatas crujientes y salsa picante y sabrosa es irresistible. Siguiendo esta receta, podrás disfrutar de una tapa clásica española en la comodidad de tu hogar. ¡Anímate a prepararlas y disfruta de una explosión de sabores en cada bocado
