La paella vegetariana es una versión deliciosa y saludable del tradicional plato español que generalmente se prepara con mariscos o carne. Esta receta está repleta de
verduras frescas y colores vibrantes, ofreciendo un festín tanto para la vista como para el paladar. Es perfecta para aquellos que buscan una opción sin carne pero igualmente sabrosa y nutritiva. Con una combinación de pimientos, calabacín, berenjena, guisantes y más, esta paella es una excelente opción para cualquier ocasión.Ingredientes:
- 2 tazas de arroz bomba
- 1 pimiento rojo (cortado en tiras)
- 1 pimiento verde (cortado en tiras)
- 1 pimiento amarillo (cortado en tiras)
- 1 calabacín (cortado en rodajas)
- 1 berenjena (cortada en cubos)
- 1 tomate grande (rallado)
- 1 cebolla (picada finamente)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 taza de guisantes
- 1 taza de judías verdes (cortadas en trozos)
- 1 taza de alcachofas (en conserva o frescas, cortadas en cuartos)
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 sobre de azafrán (o cúrcuma como sustituto)
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Perejil fresco (picado, para decorar)
- Limón (cortado en gajos, para servir)
Preparación:
Paso 1: Preparación de las verduras
En una paellera grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la cebolla y los ajos picados. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
Paso 2: Añadir las verduras
Incorpora los pimientos, el calabacín, la berenjena, las judías verdes y las alcachofas. Cocina durante unos 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Agrega el tomate rallado y cocina por unos minutos hasta que se reduzca un poco.
Paso 3: Añadir el arroz
Añade el arroz a la paellera y remueve bien para que se impregne de los sabores.
Paso 4: Especias y caldo
Espolvorea el pimentón dulce y el azafrán (o cúrcuma) sobre el arroz y remueve. Vierte el caldo de verduras caliente y mezcla bien. Rectifica de sal si es necesario.
Paso 5: Cocción de la paella
Añade los guisantes a la paellera, distribuyéndolos de manera uniforme. Cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, luego reduce el fuego y cocina otros 10-15 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido casi por completo. No remuevas el arroz durante este tiempo para que se forme la capa de socarrat en el fondo.
Paso 6: Reposo y servir
Una vez cocida, retira la paellera del fuego y deja reposar la paella durante 5 minutos cubierta con un paño limpio. Decora con perejil fresco picado y sirve con gajos de limón.
Nota de Cocina:
- Utiliza arroz bomba para obtener la mejor textura, ya que absorbe bien el líquido y se cocina de manera uniforme.
- Si usas alcachofas frescas, asegúrate de limpiarlas y cocinarlas previamente para evitar que queden duras.
Sugerencias para Servir:
- Acompaña la paella con una ensalada verde ligera para una comida completa y equilibrada.
- Un buen vino blanco fresco o una sangría serían las bebidas perfectas para acompañar este plato.
- Puedes añadir una salsa alioli casera para darle un toque adicional de sabor.
Consejos:
- Para obtener una capa de socarrat perfecta, no remuevas el arroz durante la cocción final y asegúrate de distribuir el calor de manera uniforme.
- Si prefieres una paella más picante, añade un poco de pimentón picante junto con el pimentón dulce.
- Deja que la paella repose unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten y el arroz termine de absorber los líquidos.
Tiempo de Preparación:
- 20 minutos
Tiempo de Cocción:
- 30 minutos
Tiempo Total:
- 50 minutos
Información Nutricional (por porción):
- Calorías: 350
- Proteínas: 7 g
- Sodio: 500 mg
Conclusión
La paella vegetariana es una excelente opción para aquellos que desean disfrutar de una comida llena de sabor y color sin la necesidad de carne. Es una receta fácil de preparar y muy versátil, perfecta para cualquier ocasión. ¡Anímate a probar esta deliciosa paella y disfruta de un plato tradicional español en su versión más saludable y fresca!
