La paella es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española, originario de la región de Valencia. Aunque existen muchas variaciones de la paella, la ver
sión tradicional combina pollo, conejo y vegetales frescos, todo cocinado en una amplia paellera que le da su característica forma y sabor. Esta receta de paella es fácil de seguir y garantiza un resultado delicioso, ideal para reuniones familiares o con amigos. A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar una auténtica paella en casa.Ingredientes:
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 pollo troceado (alrededor de 1 kg)
- 1 conejo troceado (alrededor de 1 kg)
- 200 gramos de judías verdes planas (ferraura)
- 150 gramos de garrofó (judión o habas blancas)
- 2 tomates grandes rallados
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2-3 hebras de azafrán
- 1 ramita de romero
- 400 gramos de arroz bomba (o arroz de grano corto)
- 1 litro de caldo de pollo (aproximadamente)
- Sal al gusto
- Opcional: alcachofas y caracoles
Preparación:
Paso 1: Preparar los Ingredientes
- Limpia y corta el pollo y el conejo en trozos de tamaño similar para asegurar una cocción uniforme.
- Lava y corta las judías verdes en trozos de aproximadamente 4-5 cm.
- Ralla los tomates y pica el ajo finamente.
Paso 2: Cocinar la Carne
- En una paellera grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Añade los trozos de pollo y conejo, y sofríelos hasta que estén bien dorados por todos lados. Esto puede tardar unos 10-15 minutos.
Paso 3: Añadir las Verduras
- Añade las judías verdes a la paellera y sofríelas junto con la carne durante unos 5 minutos.
- Luego, añade el garrofó y remueve bien para que se mezclen todos los ingredientes.
Paso 4: Hacer el Sofrito
- Empuja la carne y las verduras hacia los lados de la paellera para hacer espacio en el centro.
- Añade el ajo picado y sofríe brevemente, sin dejar que se queme.
- Agrega el tomate rallado y cocina hasta que se reduzca un poco, unos 5 minutos.
- Añade el pimentón dulce y remueve rápidamente para que no se queme.
Paso 5: Agregar el Caldo
- Añade el caldo de pollo a la paellera y las hebras de azafrán.
- Pon la ramita de romero en el caldo para darle sabor.
- Sazona con sal al gusto.
- Lleva el caldo a ebullición y cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos para que los sabores se mezclen bien.
Paso 6: Añadir el Arroz
- Distribuye el arroz de manera uniforme por toda la paellera, asegurándote de que quede bien repartido.
- Cocina a fuego fuerte durante 10 minutos y luego reduce a fuego medio-bajo.
- Cocina sin remover el arroz para que se forme el “socarrat” (la capa crujiente de arroz en el fondo).
- Cocina hasta que el arroz esté en su punto, unos 18-20 minutos en total. Si el caldo se evapora demasiado rápido y el arroz no está cocido, puedes añadir un poco más de caldo caliente o agua caliente.
Paso 7: Reposar
- Una vez cocido el arroz, retira la paellera del fuego y cúbrela con un paño limpio.
- Deja reposar la paella durante unos 5 minutos antes de servir.
COCINA Nota:
Para un mejor resultado, utiliza arroz bomba, que absorbe mejor el caldo y los sabores. Es importante no remover el arroz una vez añadido al caldo para que se forme el socarrat en el fondo de la paellera, lo cual es muy apreciado en una buena paella.
Sugerencias para servir:
- Sirve la paella directamente de la paellera para una presentación auténtica.
- Acompaña con rodajas de limón para que cada comensal pueda añadir un toque de acidez si lo desea.
- Un buen vino blanco o una cerveza fría son el complemento perfecto para esta paella.
Consejos:
- Para una paella más auténtica, puedes añadir alcachofas troceadas y caracoles, ingredientes tradicionales en algunas variantes de la paella valenciana.
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien integrados y cocidos a su punto justo para obtener un sabor equilibrado y delicioso.
- Si no encuentras garrofó, puedes sustituirlo por habas blancas u otro tipo de legumbre similar.
Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Tiempo total: 1 hora
Información Nutricional (por porción):
- Calorías: 650
- Proteínas: 35 g
- Sodio: 800 mg
Conclusión
Preparar una paella fácil y deliciosa en casa es posible con esta receta detallada. La combinación de pollo, conejo y vegetales frescos crea un plato lleno de sabor que seguramente será un éxito en cualquier reunión. Siguiendo estos pasos, podrás disfrutar de una auténtica paella española, perfecta para compartir y disfrutar con amigos y familia. ¡Buen provecho!
