Las lunettes de naranja son deliciosas galletas rellenas con una suave y sabrosa crema de naranja. Estas galletas, que combinan la fragancia cítrica de la naranja con la suavida
d de una masa delicada, son perfectas para acompañar una taza de té o café. A continuación, te presento una receta detallada para preparar estas exquisitas galletas en casa.Ingredientes:
Para la masa:
- 150 gramos de manteca (mantequilla)
- 110 gramos de azúcar impalpable (glass)
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 naranja
- 250 gramos de harina 0000
- 1 pizca de sal
Para el relleno (curd de naranja):
- 125 gramos de azúcar
- Ralladura de 1 naranja
- 90 ml de jugo de naranja
- 60 gramos de manteca (mantequilla)
- 2 huevos
- 1 cucharada de almidón de maíz
Preparación:
Paso 1: Preparar la crema de naranja (curd)
- En un tazón, bate los huevos con el azúcar y el almidón de maíz hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agrega el jugo de naranja y la ralladura.
- Lleva la mezcla a baño María, revolviendo constantemente hasta que espese.
- Incorpora la manteca cortada en cubos y continúa cocinando a baño María, sin dejar de revolver, durante 5 minutos más.
- Retira del fuego y deja enfriar. Reserva.
Paso 2: Preparar la masa
- Coloca la manteca a punto pomada junto con el azúcar en un bol y bate hasta formar una crema.
- Incorpora las yemas de huevo una a una, batiendo bien después de cada adición.
- Agrega la esencia de vainilla y la ralladura de naranja. Mezcla bien.
- Tamiza la harina y la sal, y añádelas a la mezcla anterior.
- Mezcla con una espátula o cuchara de madera, realizando movimientos suaves.
- Forma una masa sin trabajarla demasiado con los dedos y envuélvela en film plástico.
- Refrigera durante al menos 1 hora.
Paso 3: Cortar y hornear las galletas
- Precalienta el horno a 180 grados.
- Retira la masa de la heladera y estírala con un palo de amasar hasta un grosor de 3 mm.
- Corta círculos de 6 cm de diámetro con un cortante y colócalos en una placa enmantecada.
- Con un cortante más pequeño, retira el centro de la mitad de los círculos para formar las tapas con hueco central.
- Hornea durante 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
- Deja enfriar completamente.
Paso 4: Rellenar y ensamblar las galletas
- Unta los círculos enteros (las bases) con la crema de naranja, cuidando de no poner demasiado relleno para evitar que se desborde, pero lo suficiente para que no queden secas.
- Coloca encima de cada base una tapa con hueco central.
- Espolvorea con azúcar impalpable las galletas ensambladas.
COCINA Nota:
Para asegurarte de que la masa de las galletas no se endurezca demasiado, evita trabajarla en exceso con las manos. El enfriamiento en la heladera es crucial para mantener la consistencia adecuada.
Sugerencias para servir:
Las lunettes de naranja se pueden servir como un delicioso acompañamiento para el té o café. También son una excelente opción para llevar a reuniones o regalar en ocasiones especiales.
Consejos:
- Variación de sabores: Puedes experimentar con otros cítricos como el limón o la lima para el curd, ajustando la cantidad de azúcar según el nivel de acidez de la fruta.
- Conservación: Guarda las galletas en un recipiente hermético para mantener su frescura. La crema de naranja se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta que se necesite.
- Decoración: Si deseas una presentación más festiva, añade un poco de ralladura de naranja extra por encima de las galletas antes de espolvorearlas con azúcar impalpable.
Tiempo de preparación:
45 minutos
Tiempo de cocción:
10 minutos
Tiempo de refrigeración:
1 hora
Tiempo total:
1 hora y 55 minutos
Información Nutricional (por porción aproximada):
- Calorías: 150
- Proteínas: 2 gramos
- Sodio: 50 mg
Conclusión
Las lunettes de naranja son una opción deliciosa y elegante para cualquier ocasión. La combinación de la masa suave y crujiente con la crema de naranja llena de sabor hace que estas galletas sean irresistibles. Sigue esta receta paso a paso y disfruta de unas galletas caseras que seguramente impresionarán a tus amigos y familiares. ¡Buen provecho!
