Los huevos a la salmantina son un clásico de la cocina española, particularmente de la región de Salamanca. Este plato, rico en sabores y texturas, combina la frescura
del tomate y el intenso sabor del jamón serrano con la sutileza del huevo. Es una receta perfecta para un brunch dominical o para disfrutar de una cena ligera pero llenadora.Ingredientes:
- 🍳 Huevos (4)
- 🍅 Tomates maduros (2)
- 🥓 Jamón serrano (100 g)
- 🧄 Ajo (2 dientes)
- 🫒 Aceite de oliva (3 cucharadas)
- 🧂 Sal (al gusto)
- 🥄 Pimentón (1 cucharadita)
- 🌿 Perejil fresco (para decorar)
Preparación:
Paso 1: Lava los tomates bajo agua fría, pela y pica en trozos pequeños. Reserva.
Paso 2: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade los dientes de ajo picados finamente y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes, cuidando de no quemarlos para evitar un sabor amargo.
Paso 3: Incorpora los tomates picados a la sartén y cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que los tomates se ablanden y comiencen a deshacerse, formando una salsa jugosa.
Paso 4: Añade el jamón serrano cortado en tiras o cubos pequeños a la mezcla de tomate y ajo. Cocina durante un par de minutos para que el jamón imparta su sabor a la salsa.
Paso 5: Espolvorea el pimentón sobre la mezcla, removiendo bien para integrar todos los ingredientes y cocinar por un minuto más, liberando el aroma del pimentón.
Paso 6: Con la ayuda de una cuchara, haz cuatro pequeños huecos en la mezcla de tomate y jamón. Casca un huevo en cada hueco, procurando no romper las yemas. Cocina a fuego medio-bajo hasta que las claras estén firmes pero las yemas aún estén líquidas, según tu preferencia.
Paso 7: Retira la sartén del fuego y espolvorea con perejil fresco finamente picado antes de servir.
COCINA Nota:
- El control del fuego es crucial para evitar que los huevos se cocinen demasiado o que la salsa se seque.
Sugerencias para servir:
- Sirve los huevos a la salmantina calientes directamente de la sartén y acompáñalos con rebanadas de pan crujiente para una experiencia completa.
Consejos:
- Utilizar huevos frescos garantiza no solo un mejor sabor sino también que la clara y la yema mantengan una mejor forma.
- El tipo de pimentón puede variar según el gusto personal; el pimentón dulce es más tradicional, pero el picante puede añadir un toque interesante.
- Para los amantes de los sabores más intensos, añadir un chorrito de vino blanco antes de agregar los huevos puede aportar una capa adicional de complejidad al plato.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Información Nutricional (por porción):
- Calorías: 250 kcal
- Proteínas: 16 g
- Sodio: 750 mg
Los huevos a la salmantina ofrecen un delicioso escape a los sabores de Salamanca, permitiendo a quien los cocina y los disfruta experimentar con un plato sencillo pero lleno de historia y sabor. Es una opción excelente para cualquier momento del día, fácil de preparar y seguro de satisfacer.
