La horchata de chufa es una bebida tradicional española, especialmente popular en la región de Valencia. Es conocida por su sabor dulce y refrescante, ideal para los dí
;as calurosos de verano. Esta bebida se elabora a partir de las chufas, pequeños tubérculos que tienen un sabor único y muchas propiedades beneficiosas. Aquí te dejo una receta detallada para preparar una deliciosa horchata de chufa en casa.Ingredientes
- 200 gramos de chufas (también conocidas como “tigernuts”)
- 1 litro de agua
- 150 gramos de azúcar (o al gusto)
- 1/2 cucharadita de canela molida (opcional)
- Canela en rama para decorar (opcional)
Preparación
Paso 1: Remojar las Chufas
- Lava bien las chufas en agua fría para eliminar cualquier suciedad.
- Coloca las chufas en un recipiente grande y cúbrelas con agua.
- Deja que las chufas se remojen durante al menos 8 horas o durante toda la noche para que se hidraten y ablanden.
Paso 2: Escurrir y Enjuagar
- Después del remojo, escurre las chufas y enjuágalas bajo agua fría para asegurarte de que estén limpias.
Paso 3: Preparar la Horchata
- Coloca las chufas remojadas en una licuadora o procesadora de alimentos.
- Agrega aproximadamente la mitad del litro de agua y mezcla a velocidad alta durante unos minutos, hasta que las chufas estén bien trituradas y se forme una pasta cremosa.
Paso 4: Filtrar la Mezcla
- Coloca un paño limpio y fino (o una gasa) sobre un recipiente grande.
- Vierte la mezcla de chufas trituradas sobre el paño.
- Exprime bien el paño para extraer la leche de chufa. Puedes ayudarte de una espátula para presionar la mezcla y obtener más líquido. Deberías obtener alrededor de 500 ml a 600 ml de leche de chufa.
Paso 5: Mezclar con Agua y Endulzar
- Vierte la leche de chufa en una jarra grande.
- Agrega el resto del agua y mezcla bien.
- Añade el azúcar al gusto y mezcla hasta que se disuelva por completo.
- Si lo deseas, puedes añadir la canela molida a la mezcla para darle un toque de sabor adicional.
Paso 6: Refrigerar y Servir
- Cubre la jarra y refrigera la horchata durante al menos 2 horas antes de servir para que esté bien fría.
- Sirve la horchata sobre hielo y decora con una ramita de canela, si lo deseas.
Cocina Nota
Para obtener una horchata más suave, puedes pasar la leche de chufa por un colador fino o una tela especial para hacer leche vegetal varias veces. Esto eliminará cualquier residuo sólido y te dará una textura más limpia.
Sugerencias para Servir
- Sirve la horchata bien fría en vasos altos con hielo para una experiencia más refrescante.
- Acompaña la horchata con fartons, un tipo de bollo alargado y suave típico de Valencia, que se suele mojar en la horchata.
Consejos
- Ajusta la cantidad de azúcar según tu preferencia personal. Puedes empezar con menos y añadir más si es necesario.
- Si quieres una versión más ligera, puedes usar menos azúcar o sustituirlo por un edulcorante natural.
- Experimenta añadiendo un poco de ralladura de limón o esencia de vainilla para darle un toque diferente.
Tiempo de Preparación
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de remojo: 8-12 horas
- Tiempo de refrigeración: 2 horas
- Tiempo total: 10-14 horas
Información Nutricional (por ración aproximada)
- Calorías: 120 kcal
- Proteínas: 1 g
- Sodio: 10 mg
Conclusión
La horchata de chufa es una bebida tradicional que no solo refresca, sino que también aporta beneficios nutricionales. Prepararla en casa te permite disfrutar de su sabor auténtico y ajustar los ingredientes a tu gusto. ¡Anímate a hacer esta deliciosa bebida y sorprende a tus amigos y familiares con una auténtica horchata casera! ¡Salud!
