El gazpachuelo es una sopa tradicional malagueña que combina ingredientes sencillos para crear un plato reconfortante y lleno de sabor. Esta versión “a mi manera̶
1; le añade un toque personal y delicioso. Perfecto para los días fríos o cuando se desea una comida ligera pero nutritiva. A continuación, te presento la receta detallada para preparar este delicioso gazpachuelo en casa.Ingredientes:
Para el caldo:
- 1 litro de caldo de pescado (puedes usar caldo de pescado comprado o prepararlo con cabezas y espinas de pescado)
- 1 cebolla, cortada en trozos grandes
- 2 zanahorias, cortadas en trozos grandes
- 2 ramas de apio, cortadas en trozos grandes
- 2 dientes de ajo, enteros y pelados
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Para la sopa:
- 4 huevos
- 4 filetes de pescado blanco (por ejemplo, merluza o bacalao)
- 1/2 taza de leche
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de vinagre de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación:
Paso 1: Preparar el caldo de pescado
Coloca el caldo de pescado en una olla grande. Agrega la cebolla, zanahorias, apio, dientes de ajo y la hoja de laurel. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante al menos 30-40 minutos para que los sabores se mezclen.
Paso 2: Cocinar los filetes de pescado
Mientras el caldo hierve, sazona los filetes de pescado con sal y pimienta al gusto. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los filetes de pescado y cocínalos hasta que estén dorados por ambos lados y se hayan cocido por completo. Retira los filetes de la sartén y reserva.
Paso 3: Preparar el ajo y el vinagre
En la misma sartén donde cocinaste el pescado, agrega los dientes de ajo picados y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes, cuidando de no quemarlos. Luego, agrega el vinagre de vino blanco y deja que hierva durante un par de minutos para reducir ligeramente.
Paso 4: Integrar el caldo y la mezcla de ajo y vinagre
Una vez que el caldo esté listo, retira las verduras y la hoja de laurel, dejando solo el líquido. Agrega el caldo a la sartén con el ajo y el vinagre, mezclando bien para incorporar todos los sabores.
Paso 5: Preparar la mezcla de huevo y leche
En un tazón aparte, bate los huevos con la leche hasta que estén bien mezclados. Poco a poco, vierte esta mezcla en la sopa caliente, revolviendo constantemente para evitar que los huevos se cuajen en grumos.
Paso 6: Añadir el pescado a la sopa
Corta los filetes de pescado en trozos más pequeños y agrégalos a la sopa. Cocina la sopa a fuego lento durante unos minutos más, asegurándote de que esté bien caliente y los sabores se mezclen.
Paso 7: Servir el gazpachuelo
Sirve el gazpachuelo caliente, espolvoreado con perejil fresco picado por encima. Puedes acompañar este plato con un buen pan crujiente para disfrutar de todos los jugos y sabores.
Cocina Nota:
- Puedes añadir unas rodajas de patata cocida a la sopa para darle más sustancia y un toque adicional de sabor.
- Si prefieres un gazpachuelo más cremoso, puedes incrementar la cantidad de leche o incluso añadir un poco de nata.
Sugerencias para servir:
- Acompaña el gazpachuelo con una ensalada verde fresca para una comida completa y equilibrada.
- Un vino blanco seco, como un Albariño, complementa muy bien los sabores del gazpachuelo.
Consejos:
- Si usas caldo de pescado casero, asegúrate de colarlo bien para eliminar cualquier espina o impureza antes de usarlo en la sopa.
- Ajusta la cantidad de vinagre según tu gusto personal; puedes añadir más si te gusta un sabor más ácido.
Tiempo de preparación:
20 minutos
Tiempo de cocción:
40 minutos
Tiempo total:
1 hora
Información Nutricional (por porción aproximada):
- Calorías: 350
- Proteínas: 30g
- Sodio: 500mg
Conclusión
El gazpachuelo a mi manera es una sopa reconfortante y sabrosa que combina ingredientes frescos y simples para crear un plato delicioso. Perfecto para los días más frescos o como una comida ligera pero satisfactoria, este gazpachuelo seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar. ¡Disfruta de esta receta tradicional con un toque personal y comparte el sabor de la auténtica cocina española con tus seres queridos!
