El gazpacho de sandía es una variante refrescante y dulce del tradicional gazpacho andaluz. Este plato es ideal para los días calurosos de verano, combinando la jugosidad d
e la sandía con la acidez de los tomates y el frescor de las verduras. Es una sopa fría que no solo es deliciosa sino también muy nutritiva, perfecta como entrante ligero o como plato principal en una comida ligera.Ingredientes:
- 500 g de tomates maduros
- 500 g de sandía sin semillas
- 1 pimiento rojo
- 1 pepino pequeño
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez o vinagre de vino blanco
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto (opcional)
- Hojas de albahaca o menta fresca para decorar (opcional)
Preparación:
Paso 1: Preparar los Ingredientes
- Lava bien todos los vegetales.
- Pela los tomates y córtalos en trozos.
- Pela y corta la sandía en trozos, asegurándote de quitar todas las semillas.
- Corta el pimiento rojo, retirando las semillas y las venas.
- Pela el pepino y córtalo en trozos.
- Pela el diente de ajo.
- Pela y corta la cebolla en trozos.
Paso 2: Mezclar los Ingredientes
- En una licuadora o procesador de alimentos, coloca los tomates, la sandía, el pimiento, el pepino, el ajo y la cebolla. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
Paso 3: Añadir el Aderezo
- Añade el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta (si estás usando). Licúa de nuevo hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y la mezcla sea homogénea.
Paso 4: Colar (Opcional)
- Si prefieres un gazpacho más fino, puedes colar la mezcla utilizando un colador de malla fina o un chino para eliminar cualquier residuo de piel o semillas.
Paso 5: Refrigerar
- Vierte el gazpacho en una jarra o recipiente y refrigéralo durante al menos 2 horas antes de servir. Esto permitirá que los sabores se mezclen bien y el gazpacho esté bien frío.
Paso 6: Servir
- Sirve el gazpacho de sandía en cuencos o vasos.
- Decora con hojas de albahaca o menta fresca si lo deseas.
COCINA Nota:
Para darle un toque extra de frescor, puedes añadir un poco de jugo de limón o lima al aderezo. También puedes experimentar con otras hierbas frescas como el cilantro o el eneldo para variar los sabores.
Sugerencias para servir:
El gazpacho de sandía se puede acompañar con trozos de pan tostado o crutones. También es una excelente opción como entrante en una comida al aire libre o un picnic. Para una presentación más sofisticada, sirve el gazpacho en copas y decora con brotes frescos.
Consejos:
- Personalización: Puedes ajustar la cantidad de ajo, vinagre y sal según tu gusto personal. Algunos prefieren un sabor más suave, mientras que otros disfrutan de un toque más fuerte de ajo o vinagre.
- Almacenamiento: El gazpacho se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días. Asegúrate de mezclar bien antes de servir nuevamente.
- Versatilidad: Si te sobra gazpacho, puedes usarlo como base para una sopa fría o un aderezo ligero para ensaladas.
Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de refrigeración: 2 horas
- Tiempo total: 2 horas y 20 minutos
Información Nutricional:
- Calorías: 100 kcal por porción
- Proteínas: 2 gramos por porción
- Sodio: 150 mg por porción
Conclusión
El gazpacho de sandía es una opción deliciosa y refrescante para los días de calor. Su preparación es sencilla y rápida, y el resultado es una sopa fría llena de sabor y frescura. Perfecto para sorprender a tus invitados o para disfrutar en familia, este gazpacho es una forma maravillosa de aprovechar las bondades de la sandía y los tomates. ¡Disfruta de esta receta y refresca tu verano con este plato exquisito!
