El gazpacho es una sopa fría tradicional de España, famosa por su frescura y sabor vibrante. Originaria de Andalucía, esta receta ha evolucionado con variaciones que i
ncluyen diferentes vegetales. Hoy te presentamos una versión colorida y nutritiva: el Gazpacho de Remolacha. Este plato combina el dulzor natural de las remolachas con la acidez de los tomates y la frescura del pepino, creando una explosión de sabores perfecta para los días calurosos.Ingredientes:
- 2 remolachas grandes, cocidas y peladas
- 4 tomates maduros
- 1 pepino mediano, pelado y sin semillas
- 1 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla roja
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 tazas (500 ml) de agua fría
- Sal y pimienta al gusto
- Yogur natural o crema agria (opcional, para servir)
- Hojas de menta fresca o perejil para decorar
Preparación:
Paso 1: Preparar las verduras
- Cortar las remolachas cocidas en trozos.
- Pelar y cortar los tomates en cuartos, retirando las semillas si se desea.
- Pelar y cortar el pepino en trozos.
- Cortar el pimiento rojo en trozos, eliminando las semillas y las membranas internas.
- Picar el diente de ajo y la cebolla roja.
Paso 2: Mezclar y triturar
- Colocar las remolachas, los tomates, el pepino, el pimiento rojo, el ajo y la cebolla en una licuadora o procesador de alimentos.
- Añadir el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, y la mitad del agua fría.
- Triturar hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Añadir más agua si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
Paso 3: Sazonar
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Probar y ajustar el vinagre, el aceite y los condimentos según sea necesario.
Paso 4: Enfriar
- Refrigerar el gazpacho durante al menos 2 horas, o hasta que esté bien frío. Esto permitirá que los sabores se mezclen y el gazpacho adquiera una textura más fresca.
Paso 5: Servir
- Servir el gazpacho frío en tazones o vasos.
- Decorar con una cucharada de yogur natural o crema agria si se desea.
- Adornar con hojas de menta fresca o perejil.
COCINA Nota: Para una versión vegana, omite el yogur o la crema agria o utiliza una alternativa vegana. Asegúrate de ajustar el sazonado después de añadir el yogur o la crema agria, ya que pueden cambiar el equilibrio de sabores.
Sugerencias para servir: El Gazpacho de Remolacha es ideal como entrante en una comida de verano, acompañado de pan integral o crujientes de pan. También puedes servirlo en pequeños vasos como aperitivo en una reunión o fiesta.
Consejos:
- Utiliza remolachas frescas y de buena calidad: Las remolachas orgánicas suelen tener un sabor más intenso y dulce.
- Refrigera adecuadamente: El gazpacho sabe mejor cuando está bien frío, así que no te saltes el paso de refrigeración.
- Personaliza tu gazpacho: Puedes ajustar las cantidades de vinagre, ajo y aceite de oliva según tu gusto personal.
- Añade un toque extra de sabor: Un chorrito de limón fresco antes de servir puede añadir una nota cítrica agradable.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos (para cocinar las remolachas, si no están cocidas)
Tiempo total: 25 minutos (más el tiempo de refrigeración)
Información Nutricional (por porción):
- Calorías: 120 kcal
- Proteínas: 2 g
- Sodio: 150 mg
Conclusión:
El Gazpacho de Remolacha es una deliciosa y saludable variación del gazpacho tradicional. Su preparación es sencilla y rápida, y el resultado es una sopa fría perfecta para refrescarte en los días calurosos de verano. Además, es una excelente manera de aprovechar las remolachas, un vegetal rico en nutrientes y antioxidantes. Disfruta de este plato colorido y sabroso que seguramente deleitará a todos en tu mesa.
