El gazpacho es una sopa fría originaria de Andalucía, España, perfecta para los días calurosos de verano. Este plato refrescante y nutritivo está hecho a bas
e de vegetales frescos como tomates, pepino, pimiento, cebolla y ajo. Su preparación es sencilla y rápida, y su sabor es incomparable, destacando el uso del aceite de oliva virgen extra y el vinagre de vino tinto. A continuación, te presentamos una receta detallada para que puedas disfrutar de un auténtico gazpacho en casa.Ingredientes:
- 1 kg de tomates maduros
- 1 pepino
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 2 rebanadas de pan duro (aproximadamente 100 g)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- Sal y pimienta al gusto
- 500 ml de agua fría
- Cubitos de hielo (opcional)
Preparación:
Paso 1: Preparación de los vegetales
- Lavar bien los tomates, el pepino y el pimiento.
- Pelar el pepino y cortarlo en trozos medianos.
- Quitar las semillas y el tallo del pimiento, y cortarlo en trozos.
- Pelar y picar la cebolla y el ajo en trozos pequeños.
Paso 2: Remojo del pan
- Remojar las rebanadas de pan duro en agua fría durante unos minutos hasta que estén bien empapadas.
- Exprimir el pan para eliminar el exceso de agua, asegurándose de que esté suave y esponjoso.
Paso 3: Mezcla
- Colocar los trozos de tomate, pepino, pimiento, cebolla y ajo en una licuadora o procesador de alimentos.
- Añadir el pan empapado, las 4 cucharadas de aceite de oliva, las 2 cucharadas de vinagre, la sal y la pimienta al gusto.
- Licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Paso 4: Ajuste de la textura
- Añadir el agua fría gradualmente mientras se sigue licuando, hasta obtener la consistencia deseada. Si prefieres un gazpacho más líquido, puedes añadir más agua.
- Probar y ajustar el sazón con más sal, pimienta o vinagre según tu gusto personal.
Paso 5: Refrigeración
- Colocar el gazpacho en un recipiente hermético y refrigerar durante al menos 2 horas para que esté bien frío.
- Si tienes prisa, puedes añadir cubitos de hielo directamente en el gazpacho para enfriarlo más rápido.
Paso 6: Servicio
- Servir el gazpacho bien frío en tazones o vasos.
- Adornar con trozos pequeños de pepino, pimiento y tomate, o con crutones de pan tostado.
- Verter un chorrito de aceite de oliva por encima justo antes de servir para dar un toque final de sabor y presentación.
COCINA Nota:
Para un gazpacho más suave y sin grumos, puedes colar la mezcla a través de un colador fino antes de refrigerarla. Esto eliminará cualquier trozo de piel o semillas que pueda haber quedado.
Sugerencias para servir:
- Sirve el gazpacho acompañado de una ensalada fresca o con tapas como tortilla de patatas o jamón serrano.
- Puedes acompañarlo con un buen vino blanco o rosado bien frío para una experiencia gastronómica completa.
- Ofrece el gazpacho en pequeños vasos como aperitivo en una fiesta o reunión.
Consejos:
- Utiliza tomates bien maduros para obtener un sabor más dulce y auténtico.
- Si prefieres un gazpacho con un toque picante, puedes añadir un poco de pimiento rojo picante o unas gotas de salsa tabasco.
- El gazpacho se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días, pero es recomendable consumirlo lo antes posible para disfrutar de su frescura máxima.
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 0 minutos Tiempo total: 2 horas y 15 minutos (incluyendo el tiempo de refrigeración)
Información Nutricional (por porción):
- Calorías: 120
- Proteínas: 2 g
- Sodio: 300 mg
Conclusión
El gazpacho es una receta tradicional que ha trascendido fronteras gracias a su sencillez y su capacidad para refrescar y nutrir. Con ingredientes frescos y de calidad, puedes preparar este delicioso plato en casa y disfrutar de un sabor auténtico de la cocina española. Ya sea como entrante, aperitivo o incluso como plato principal ligero, el gazpacho es una opción versátil y saludable para cualquier ocasión. ¡Buen provecho!
