Las galletas Lotus, también conocidas como Speculoos, son una delicia tradicional belga que se ha ganado el corazón de muchos en todo el mundo gracias a su distintivo sabor
especiado. Hacer estas galletas en casa es una excelente manera de disfrutar de su sabor auténtico y crujiente, acompañadas perfectamente con una taza de café o té. Esta receta te guiará paso a paso para que puedas recrear estas famosas galletas en tu cocina.Ingredientes
- 200 g de harina de trigo
- 8 g de levadura química
- 100 g de azúcar moreno
- 1 cucharada de mezcla de especias para galletas
- 80 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 60 ml de leche entera
Preparación
Paso 1: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Paso 2: En un tazón grande, tamiza la harina y la levadura química. Añade el azúcar moreno y la mezcla de especias para galletas. Combina bien todos los ingredientes secos hasta que estén uniformemente mezclados.
Paso 3: Incorpora la mantequilla a los ingredientes secos. Utiliza las manos limpias para mezclar hasta obtener una consistencia de migas gruesas.
Paso 4: Añade gradualmente la leche a la mezcla, trabajando la masa con las manos o una espátula hasta que sea suave y homogénea. Ajusta la cantidad de leche según sea necesario; puede que no necesites usarla toda.
Paso 5: Forma una bola con la masa y envuélvela en film transparente. Refrigera durante al menos 30 minutos. Esto hará que la masa sea más fácil de manejar y extender.
Paso 6: Coloca la masa entre dos hojas de papel pergamino y extiéndela hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 0.5 cm.
Paso 7: Usa un cortador de galletas para dar forma a las galletas. Coloca las galletas en la bandeja preparada, dejando espacio entre cada una.
Paso 8: Hornea las galletas durante 12-15 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Paso 9: Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
COCINA Nota:
El secreto para conseguir el crujiente perfecto está en no sobrecargar la masa con leche y en asegurarse de que las galletas estén bien espaciadas en la bandeja para que el calor circule de manera uniforme.
Sugerencias para servir:
Disfruta estas galletas Lotus caseras con un espresso fuerte o un té negro para resaltar su sabor especiado.
Consejos:
- Especias: Puedes hacer tu propia mezcla de especias para galletas combinando canela, clavo, nuez moscada y jengibre en polvo.
- Almacenamiento: Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente para mantener su textura crujiente.
Tiempo de preparación:
- Preparación: 45 minutos (incluyendo tiempo de refrigeración)
- Cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 1 hora
Información Nutricional (por galleta):
- Calorías: 120 kcal
- Proteínas: 2 g
- Sodio: 20 mg
Crear tus propias galletas Lotus en casa es una forma deliciosa y satisfactoria de disfrutar de un clásico europeo. Estas galletas ofrecen el equilibrio perfecto entre dulzura y especias, haciendo de cada bocado un momento especial. Experimenta en la cocina y disfruta del proceso tanto como del resultado final.
