El estofado de alcachofas a la española es un delicioso y nutritivo plato que celebra algunos de los ingredientes más queridos de la cocina mediterrán
ea. Este plato es particularmente popular en la primavera, cuando las alcachofas están en su mejor momento. Cocinarlas estofadas con vegetales y un caldo sabroso, resulta en un plato reconfortante que es tanto saludable como deliciosamente aromático.Ingredientes
- 4 alcachofas, limpias y cortadas en cuartos
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 400 g de tomates pelados y picados en conserva
- 200 ml de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado, para decorar
Preparación
Paso 1:
En una cacerola grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada y el ajo, y saltear hasta que estén tiernos y translúcidos, aproximadamente 5 minutos.
Paso 2:
Incorporar las alcachofas y el pimiento rojo a la cacerola. Saltear juntos durante unos minutos, asegurándose de que los vegetales comiencen a dorarse ligeramente, lo que añadirá profundidad de sabor al estofado.
Paso 3:
Agregar los tomates pelados junto con su jugo y el caldo de verduras. Mezclar bien y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Paso 4:
Reducir el fuego a bajo y dejar cocinar lentamente durante unos 20-25 minutos, o hasta que las alcachofas estén completamente tiernas y la salsa se haya espesado notablemente.
Paso 5:
Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir. Decorar con perejil fresco picado para añadir un toque de color y frescura.
Cocina Nota
El punto clave para un estofado perfecto es cocinar a fuego lento, permitiendo que los sabores se mezclen bien y las alcachofas se cocinen suavemente, evitando que se deshagan.
Sugerencias para servir
Este estofado se puede servir como plato principal acompañado de arroz blanco o, para una opción más ligera, junto a una ensalada fresca. También es excelente sobre una cama de pasta o como relleno de una empanada.
Consejos
- Para una variante más rica, se puede añadir chorizo picado o trozos de pollo al inicio del cocinado.
- Si las alcachofas frescas no están disponibles, se pueden utilizar alcachofas en conserva, pero es importante enjuagarlas bien para eliminar el exceso de sal.
Tiempo de preparación
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
Información Nutricional
- Calorías: aproximadamente 150 por porción
- Proteínas: 4 g
- Sodio: 300 mg
Este estofado de alcachofas a la española no solo es un plato reconfortante y lleno de sabor, sino también una manera saludable de disfrutar de las verduras. La combinación de texturas tiernas y una salsa rica y aromática hacen de este estofado una opción excelente para cualquier época del año, siendo especialmente apropiado durante la temporada de alcachofas.
