El espeto de sardinas es un plato típico de la costa de Málaga, en Andalucía. Consiste en sardinas ensartadas y asadas sobre brasas, lo que les confiere un sabor ú
;nico y delicioso. Este método de cocción al aire libre es parte integral de la cultura gastronómica malagueña y resulta en sardinas jugosas con un ligero toque ahumado.Ingredientes
- Sardinas frescas (calcular alrededor de 3-4 por persona)
- Sal gruesa
- Palitos de brocheta de madera (opcional, para ensartar las sardinas)
- Ramitas de tomillo fresco (opcional, para decorar)
Preparación
Paso 1: Preparar las Sardinas
- Lava bien las sardinas bajo agua fría y sécalas con papel de cocina.
- Si las sardinas no están limpias, retira las escamas con un cuchillo y córtalas abriéndolas por el vientre para retirar las vísceras.
Paso 2: Ensartar las Sardinas (opcional)
- Si deseas usar palitos de brocheta, ensarta las sardinas en los palitos. Puedes pasar el palito por el centro del cuerpo de la sardina, asegurándote de que quede bien sujeta.
Paso 3: Asar las Sardinas
- Calienta una parrilla o una plancha a fuego medio-alto.
- Si no estás utilizando palitos de brocheta, puedes asar las sardinas directamente sobre la parrilla.
- Espolvorea un poco de sal gruesa sobre las sardinas por ambos lados.
- Coloca las sardinas en la parrilla caliente y cocínalas durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por completo. El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño de las sardinas y del calor de la parrilla.
Paso 4: Servir
- Una vez que las sardinas estén cocidas, retíralas de la parrilla y sírvelas inmediatamente.
- Si lo deseas, puedes decorar el espeto de sardinas con unas ramitas de tomillo fresco antes de servir.
Paso 5: Disfrutar
- Sirve el espeto de sardinas caliente como aperitivo o como plato principal acompañado de una ensalada fresca y pan crujiente.
Cocina Nota
Para una auténtica experiencia malagueña, las sardinas se asan tradicionalmente en espetos de caña sobre brasas en la playa. Sin embargo, puedes recrear este delicioso plato en casa usando una parrilla o barbacoa.
Sugerencias para Servir
- Acompaña el espeto de sardinas con rodajas de limón para darle un toque de frescura al plato.
- Un buen vino blanco fresco o una cerveza fría complementan perfectamente este plato.
Consejos
- Es importante no sobrecocinar las sardinas para evitar que se sequen. Deben quedar jugosas y tiernas por dentro.
- Si prefieres un sabor más intenso, puedes marinar las sardinas con un poco de aceite de oliva, ajo picado y perejil antes de asarlas.
- Usa sal gruesa en lugar de sal fina para que las sardinas mantengan su jugosidad durante la cocción.
Tiempo de Preparación
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 6-8 minutos
- Tiempo total: 16-18 minutos
Información Nutricional (por ración aproximada)
- Calorías: 200 kcal
- Proteínas: 20 g
- Sodio: 300 mg
Conclusión
El espeto de sardinas es un plato sencillo pero lleno de sabor, ideal para disfrutar en cualquier ocasión, especialmente en verano. Esta receta tradicional te permite llevar un pedazo de la cultura gastronómica malagueña a tu hogar. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de su exquisito sabor con tus seres queridos!
