La escalivada es un plato tradicional de la región de Cataluña, en España. Consiste en verduras asadas, generalmente berenjenas, pimientos y cebollas, que se sirven fr
ías o a temperatura ambiente. Es una opción deliciosa y saludable para acompañar cualquier comida o como plato principal. La preparación es sencilla y el resultado es un festín de sabores naturales y ahumados.Ingredientes
- 2 berenjenas
- 2 pimientos rojos
- 1 cebolla grande
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Preparación
Paso 1: Precalentar el Horno
- Precalienta tu horno a 200°C para que esté listo cuando necesites asar las verduras.
Paso 2: Preparar las Verduras
- Lava bien las berenjenas, los pimientos y la cebolla para eliminar cualquier suciedad.
- Perfora las berenjenas varias veces con un tenedor. Esto evitará que se revienten durante el horneado.
- Corta los pimientos por la mitad y retira las semillas y los tallos.
- Pela la cebolla y córtala en rodajas gruesas.
Paso 3: Asar las Verduras
- Coloca las berenjenas, los pimientos y las rodajas de cebolla en una bandeja para hornear. Para facilitar la limpieza, puedes forrar la bandeja con papel de aluminio.
- Rocía las verduras con un poco de aceite de oliva virgen extra y espolvorea con sal al gusto.
- Hornea las verduras en el horno precalentado durante aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que estén tiernas y la piel esté bien dorada y arrugada. Voltea las verduras a mitad de cocción para asegurar un asado uniforme.
Paso 4: Enfriar y Pelar
- Una vez que las verduras estén listas, retíralas del horno y déjalas enfriar hasta que puedas manipularlas fácilmente.
- Pela la piel de las berenjenas y los pimientos. La piel debería desprenderse fácilmente después de asarse, dejando la carne suave y ahumada.
Paso 5: Cortar y Servir
- Corta las verduras asadas en tiras o trozos gruesos y colócalas en un plato de servir.
- Rocía un poco más de aceite de oliva virgen extra por encima, si lo deseas, para resaltar el sabor.
- Sirve la escalivada caliente, tibia o a temperatura ambiente, según tu preferencia.
Cocina Nota
La escalivada es un plato que se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador. Su sabor se intensifica al reposar, lo que la hace perfecta para preparaciones previas a una comida o evento.
Sugerencias para Servir
- La escalivada se puede disfrutar sola, acompañada de pan fresco o como parte de un antipasto.
- Es un acompañamiento ideal para carnes a la parrilla, pescado o incluso como relleno de bocadillos.
- Puedes también servirla sobre tostadas con un poco de queso de cabra o anchoas para un aperitivo delicioso.
Consejos
- Para un sabor adicional, puedes asar algunos dientes de ajo enteros y sin pelar junto con las verduras. Después de asar, retira la piel y mezcla los ajos con las demás verduras.
- Si quieres experimentar, puedes añadir otras verduras como tomates o calabacines para variar la receta clásica.
- Al elegir las berenjenas, procura que sean firmes y sin manchas para asegurar una buena textura después del asado.
Tiempo de Preparación
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 45-60 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Información Nutricional (por ración aproximada)
- Calorías: 120 kcal
- Proteínas: 2 g
- Sodio: 120 mg
Conclusión
La escalivada es una receta simple pero llena de sabor, ideal para cualquier ocasión. Es una excelente manera de incorporar más verduras a tu dieta y disfrutar de los ricos sabores de la cocina mediterránea. ¡Anímate a preparar esta receta y sorprende a tus amigos y familiares con un plato tradicional y saludable!
¡Espero que disfrutes de esta sencilla y sabrosa receta de escalivada!
