La ensalada Niçoise, originaria de la región de Niza en Francia, es una ensalada colorida y llena de sabores frescos y mediterráneos. Esta receta clásica incluye
una variedad de verduras frescas, atún, huevos duros y aceitunas, todo aliñado con una vinagreta ligera. A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar esta deliciosa ensalada.Ingredientes
- 200 g de judías verdes (ejotes)
- 4 patatas pequeñas
- 2 tomates grandes
- 1 pepino
- 1 pimiento rojo
- 1/2 cebolla roja
- 4 huevos duros
- 1 lata de atún en aceite de oliva (200 g)
- 100 g de aceitunas negras (preferiblemente de Niza)
- 8 filetes de anchoas (opcional)
- 1 lechuga romana o una mezcla de hojas verdes
- Sal y pimienta al gusto
Para la Vinagreta:
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 diente de ajo, picado finamente
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
1. Preparar las Verduras
- Judías Verdes: Lava y corta las judías verdes. Cocina en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes. Escurre y enfría inmediatamente en agua con hielo para detener la cocción. Escurre de nuevo y reserva.
- Patatas: Lava las patatas y hiérvelas con piel en agua con sal durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas. Deja enfriar, pélalas y córtalas en rodajas o en cuartos.
- Tomates y Pepino: Lava los tomates y el pepino. Corta los tomates en gajos y el pepino en rodajas finas.
- Pimiento Rojo: Lava y corta el pimiento rojo en tiras finas.
- Cebolla Roja: Pela y corta la cebolla roja en rodajas finas.
2. Preparar los Huevos
- Cocina los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Enfría en agua con hielo, pélalos y córtalos en cuartos.
3. Preparar el Atún y las Anchoas
- Escurre el atún y desmenúzalo en trozos grandes. Si usas anchoas, escúrrelas también.
4. Preparar la Vinagreta
- En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la mostaza de Dijon, el ajo picado, la sal y la pimienta. Bate bien hasta que la vinagreta esté emulsionada.
5. Montar la Ensalada
- En una fuente grande, coloca una cama de lechuga o mezcla de hojas verdes.
- Distribuye las judías verdes, las patatas, los tomates, el pepino, el pimiento rojo, la cebolla roja, los huevos, el atún y las aceitunas de manera uniforme sobre la lechuga.
- Si usas anchoas, colócalas también sobre la ensalada.
6. Aliñar y Servir
- Justo antes de servir, rocía la ensalada con la vinagreta preparada.
- Mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien con el aliño.
- Sirve inmediatamente.
Consejos Adicionales
- Frescura: Utiliza siempre ingredientes frescos para obtener el mejor sabor.
- Personalización: Puedes añadir otros ingredientes como alcachofas en conserva, rábanos o alcaparras para darle tu toque personal.
- Presentación: Para una presentación más atractiva, organiza los ingredientes en grupos sobre la lechuga en lugar de mezclarlos todos.
Tiempo de Preparación
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de Cocción: 30 minutos
Tiempo Total: 50 minutos
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 20 g
- Sodio: 600 mg
Conclusión
La ensalada Niçoise es una deliciosa opción para una comida ligera pero nutritiva. Con su combinación de verduras frescas, proteínas y una vinagreta sabrosa, es perfecta para cualquier ocasión. ¡Disfruta de esta clásica ensalada francesa y sorprende a tus invitados con su colorido y sabor!
