La ensalada de pimientos asados es una opción deliciosa y saludable que destaca por su sabor ahumado y su frescura. Es perfecta como acompañamiento o como plato principal l
igero. A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar esta ensalada.Ingredientes
- 4 pimientos rojos
- 1 cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez (o vinagre de vino tinto)
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Perejil fresco picado (opcional)
- Aceitunas negras o verdes (opcional)
Instrucciones
1. Asar los Pimientos
- Precalienta el horno a 200°C (390°F).
- Lava bien los pimientos rojos y colócalos en una bandeja para hornear.
- Hornea los pimientos durante unos 25-30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que la piel esté ennegrecida y los pimientos estén tiernos.
- Retira los pimientos del horno y colócalos en una bolsa de plástico o cúbrelos con un paño de cocina durante unos 10 minutos. Esto ayudará a que la piel se desprenda más fácilmente.
2. Preparar los Pimientos Asados
- Pela la piel quemada de los pimientos, quita las semillas y corta los pimientos en tiras finas.
- Coloca las tiras de pimientos en una ensaladera grande.
3. Preparar las Verduras
- Pela y corta la cebolla roja en rodajas finas.
- Pela y pica los dientes de ajo finamente.
- Añade la cebolla y el ajo picado a la ensaladera con los pimientos asados.
4. Aliñar la Ensalada
- En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Jerez, la sal y la pimienta negra molida. Bate bien hasta que el aliño esté bien emulsionado.
- Vierte el aliño sobre los pimientos, la cebolla y el ajo, y mezcla bien para que todos los ingredientes queden bien impregnados.
5. Servir
- Deja reposar la ensalada en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen bien.
- Antes de servir, espolvorea con perejil fresco picado y añade algunas aceitunas negras o verdes si lo deseas.
Consejos Adicionales
- Variedad: Puedes añadir otros ingredientes como alcaparras, anchoas o queso feta para darle un toque diferente a la ensalada.
- Presentación: Sirve la ensalada con tostadas de pan rústico o como acompañamiento de carnes a la parrilla o pescado.
Tiempo de Preparación
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de Cocción: 30 minutos
Tiempo Total: 45 minutos
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 150 kcal
- Proteínas: 2 g
- Sodio: 200 mg
Conclusión
La ensalada de pimientos asados es una receta simple pero llena de sabor. Es ideal para cualquier época del año y se puede disfrutar tanto como plato principal como guarnición. Su combinación de pimientos dulces y ahumados con la frescura del perejil y la acidez del vinagre de Jerez crea una experiencia gastronómica única. ¡Disfruta de esta ensalada en cualquier ocasión!
