La ensalada de pepino y yogurt es una opción refrescante y saludable, ideal para los días calurosos o como acompañamiento ligero para tus comidas. Esta ensalada combin
a la frescura del pepino con la cremosidad del yogurt griego, y se realza con el sabor del ajo y el eneldo. Es fácil de preparar y ofrece una explosión de sabores frescos en cada bocado.Ingredientes
- 2 pepinos grandes
- 1 taza de yogurt griego natural (sin azúcar)
- 1 diente de ajo, picado finamente o rallado
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado (o 1 cucharada de eneldo seco)
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Opcional: unas hojas de menta fresca picada para decorar
Preparación
Paso 1: Preparar los Pepinos
- Lavar y Secar: Lava y seca bien los pepinos.
- Pelar (Opcional): Pela los pepinos si prefieres, aunque dejarlos con piel también es una buena opción para un extra de fibra y color.
- Cortar: Corta los pepinos en rodajas finas o en medias lunas si son muy grandes. Si los pepinos tienen muchas semillas y prefieres una ensalada más crujiente, corta los pepinos a lo largo y saca las semillas con una cuchara antes de cortarlos en rodajas.
Paso 2: Saltear los Pepinos (Opcional)
- Colar y Saltear: Coloca las rodajas de pepino en un colador y espolvorea con una pizca de sal. Deja reposar durante 10-15 minutos para que suelten el exceso de agua. Luego, enjuaga con agua fría y seca con papel de cocina.
Paso 3: Preparar la Salsa de Yogurt
- Mezclar Ingredientes: En un bol grande, mezcla el yogurt griego, el ajo picado o rallado, el eneldo picado, el jugo de limón y el aceite de oliva.
- Añadir Sal y Pimienta: Añade sal y pimienta negra al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
Paso 4: Combinar los Pepinos con la Salsa
- Añadir Pepinos: Añade las rodajas de pepino al bol con la salsa de yogurt y mezcla suavemente hasta que los pepinos estén bien cubiertos.
Paso 5: Refrigerar
- Refrigerar: Cubre el bol con papel film y refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen y la ensalada esté bien fría.
Paso 6: Servir
- Servir Fría: Sirve la ensalada de pepino y yogurt fría.
- Decorar (Opcional): Decora con unas hojas de menta fresca picada si lo deseas para un toque de color y frescura adicional.
Cocina Nota
Usar yogurt griego es clave para obtener una textura espesa y cremosa en la ensalada. Si solo tienes yogurt natural normal, puedes colarlo en un paño de cocina limpio o en un colador de malla fina durante unas horas para eliminar el exceso de líquido.
Sugerencias para Servir
- Como Acompañamiento: Esta ensalada es perfecta para acompañar platos de carne a la parrilla, pescado o incluso como parte de un buffet de ensaladas.
- En Wraps o Sándwiches: Añade una capa de esta ensalada en wraps o sándwiches para un toque fresco y cremoso.
- Con Toppings: Espolvorea con nueces picadas o semillas de sésamo para un toque crujiente.
Consejos
- Variante con Hierbas: Puedes experimentar con diferentes hierbas frescas como cilantro, perejil o albahaca en lugar de eneldo para darle un toque diferente a la ensalada.
- Añadir Vegetales: Para una ensalada más colorida y variada, puedes añadir otros vegetales como tomates cherry cortados a la mitad, rodajas finas de cebolla roja o pimientos.
- Versión con Especias: Añadir una pizca de comino molido o pimentón ahumado puede darle un sabor extra a la ensalada.
Tiempo de Preparación
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de refrigeración: 30 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
Información Nutricional
- Calorías: 90 por porción (aproximadamente)
- Proteínas: 4 g
- Sodio: 150 mg
Conclusión
La ensalada de pepino y yogurt es una opción deliciosa y refrescante que puedes disfrutar en cualquier momento del año. Su combinación de ingredientes frescos y cremosos la convierte en un plato versátil y nutritivo. ¡Disfruta de esta ensalada y sorprende a tus invitados con su sabor y frescura!
