La ensalada de mango es una deliciosa y refrescante opción para cualquier momento del día, especialmente durante los meses más cálidos. Esta receta combina la dul
zura del mango con la acidez de los tomates y un toque picante de jalapeños, creando un equilibrio perfecto de sabores. Además, la vinagreta casera añade un toque fresco y vibrante que realza los ingredientes naturales de la ensalada.Ingredientes
Para la vinagreta:
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de sal, o al gusto
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 de taza de cebolla morada, cortada en rebanadas muy delgadas
- 1 a 2 jalapeños, cortados a la mitad y en rebanadas delgadas
Para la ensalada:
- 2 mangos grandes, pelados y rebanados (aproximadamente 4 tazas)
- 1 jitomate grande, cortado en gajos
- 3 tomates verdes, sin cáscara, lavados y cortados en gajos delgados
- 15 hojas de albahaca, cortadas en rebanadas muy delgadas
Preparación
Paso 1: Preparar la vinagreta
En un recipiente mediano, combina el vinagre de arroz, el jugo de limón, los aceites de oliva y vegetal, la sal y la pimienta. Bate bien hasta que la mezcla emulsione ligeramente.
Paso 2: Añadir la cebolla y los jalapeños
Incorpora las rebanadas de cebolla morada y los jalapeños a la vinagreta. Revuelve bien para que se mezclen los sabores y deja reposar la mezcla durante al menos 5 minutos para que la cebolla y los jalapeños se maceren y suavicen un poco.
Paso 3: Preparar los ingredientes de la ensalada
Mientras la vinagreta reposa, pela y rebana los mangos. Corta el jitomate y los tomates verdes en gajos delgados. Coloca estos ingredientes en un platón grande.
Paso 4: Añadir la albahaca
Espolvorea las hojas de albahaca rebanadas sobre los mangos y los tomates en el platón.
Paso 5: Aderezar la ensalada
Vierte la vinagreta con la cebolla morada y los jalapeños sobre la ensalada. Usa una cuchara para asegurarte de distribuir bien todos los ingredientes de la vinagreta sobre la ensalada.
COCINA Nota:
Es importante dejar que la vinagreta repose para que los sabores de la cebolla y el jalapeño se suavicen y se integren bien con el resto de los ingredientes.
Sugerencias para servir:
Esta ensalada es perfecta como un plato fresco y ligero para un día caluroso o como acompañamiento en una barbacoa.
Consejos:
- Asegúrate de usar mangos que estén en su punto justo de madurez para obtener la mejor dulzura y textura.
- Puedes ajustar la cantidad de jalapeño según tu preferencia de picante.
- Si prefieres menos acidez, ajusta la cantidad de vinagre y limón al gusto.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Información Nutricional:
- Calorías: Aproximadamente 150 por porción
- Proteínas: 2 g
- Sodio: 300 mg
La ensalada de mango es un plato vibrante y lleno de contrastes que deleitará a tus invitados o a tu familia. Con su combinación de dulce, ácido, salado y un toque picante, es una opción saludable y deliciosa que puede servirse como una comida ligera o como un acompañante excepcional en cualquier reunión. Disfruta de la frescura y exotismo que este plato tiene para ofrecer.
