La ensalada de lentejas es una opción fresca, saludable y deliciosa que combina legumbres con vegetales frescos y un aderezo sabroso. Ideal para una comida ligera o como acompa&
#xF1;amiento, esta ensalada es fácil de preparar y rica en nutrientes. A continuación, te presento una receta detallada para que puedas disfrutar de esta ensalada en casa.Ingredientes
Para la Ensalada:
- 1 bote de lentejas en conserva (ya cocidas), escurridas y enjuagadas
- Lechuga (cantidad al gusto, lavada y troceada)
- 1 cebolla morada, finamente picada
- 1 pimiento rojo, picado en cubos pequeños
- 1 tomate, picado en cubos
- 1 pepino pequeño, pelado y picado en cubos
- 1 zanahoria pequeña, rallada
Para el Aderezo:
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1-2 cucharadas de vinagre balsámico o jugo de limón (según tu preferencia)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional)
- 1 diente de ajo, finamente picado o rallado (opcional)
Preparación
Paso 1: Preparar los Ingredientes
- Escurre y enjuaga las lentejas en conserva bajo agua fría y déjalas escurrir bien.
- Lava y trocea la lechuga.
- Pica finamente la cebolla morada, el pimiento rojo y el tomate.
- Pela y pica el pepino en cubos pequeños.
- Ralla la zanahoria.
Paso 2: Preparar el Aderezo
- En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico o jugo de limón, la sal, la pimienta, la mostaza Dijon y el ajo finamente picado o rallado (si lo usas).
- Bate bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Paso 3: Mezclar la Ensalada
- En un bol grande, combina las lentejas escurridas, la lechuga, la cebolla morada, el pimiento rojo, el tomate, el pepino y la zanahoria rallada.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el aderezo.
Paso 4: Servir
- Sirve la ensalada de lentejas inmediatamente.
- Puedes decorarla con algunas hierbas frescas como perejil o cilantro si lo deseas.
Cocina Nota
Es importante enjuagar bien las lentejas en conserva para eliminar el exceso de sodio y cualquier residuo del líquido de conservación. Además, asegúrate de secarlas bien para que la ensalada no quede aguada.
Sugerencias para Servir
- Variaciones: Puedes añadir otros ingredientes como aceitunas negras, queso feta desmenuzado, aguacate en cubos o frutos secos para darle más sabor y textura.
- Aderezo: Si prefieres un aderezo diferente, puedes usar una simple vinagreta de aceite de oliva y vinagre de vino tinto o incluso un aderezo de yogur para una opción más cremosa.
- Almacenamiento: Esta ensalada se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 2 días. Es ideal para preparar con anticipación y disfrutar durante la semana.
Consejos
- Frescura: Usa ingredientes frescos y de buena calidad para obtener una ensalada más sabrosa y nutritiva.
- Personalización: Ajusta la cantidad de aderezo según tu preferencia, añadiendo más o menos según tu gusto.
- Preparación Anticipada: Si vas a preparar la ensalada con anticipación, añade la lechuga y el aderezo justo antes de servir para mantener la frescura y el crujido de los vegetales.
Tiempo de Preparación
15 minutos
Información Nutricional
- Calorías: 250 por porción
- Proteínas: 10g
- Sodio: 300mg
Conclusión
La ensalada de lentejas es una excelente manera de incorporar más legumbres en tu dieta de una manera deliciosa y fresca. Es perfecta para cualquier ocasión, ya sea como un plato principal ligero o como acompañamiento. Con ingredientes simples y un aderezo sabroso, esta ensalada se convertirá rápidamente en una de tus favoritas. ¡Disfrútala!
