La ensalada de garbanzos con bacalao es un plato fresco y saludable, ideal para cualquier época del año. Esta receta combina la suavidad de los garbanzos con el sabor inten
so del bacalao ahumado, enriquecido con una variedad de vegetales frescos y una vinagreta aromática. Es una opción perfecta para aquellos que buscan una comida nutritiva y fácil de preparar.Ingredientes
- 1 bote de 400 g de garbanzos cocidos.
- 1 cebolla grande.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 3 tomates (de los que aporten sabor).
- 4 huevos medianos (uno por persona).
- 2 lonchas de bacalao ahumado (unos 100 g, se puede sustituir por salmón o trucha ahumada).
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto).
Para la vinagreta:
- 75 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 50 ml del caldo de los garbanzos.
- 50 ml del vinagre de tu elección (recomiendo de Jerez).
- Un toque de sal ahumada.
Preparación
Paso 1: Preparar los ingredientes
- Escurrir los garbanzos: Abre el bote de garbanzos, escúrrelos y reserva 50 ml del caldo.
- Lavar y cortar los vegetales: Lava los tomates, el pimiento rojo y el pimiento verde. Corta los tomates en cubos y los pimientos en trozos pequeños. Pela y pica finamente la cebolla.
- Hervir los huevos: Pon a hervir los huevos en agua durante unos 10 minutos hasta que estén duros. Déjalos enfriar en agua fría, pélalos y córtalos en cuartos.
Paso 2: Preparar la vinagreta
- Mezclar los ingredientes: En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva virgen extra, el caldo de los garbanzos, el vinagre y una pizca de sal ahumada. Bate bien con un tenedor o una batidora manual hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Paso 3: Mezclar la ensalada
- Combinar los ingredientes: En un bol grande, coloca los garbanzos, la cebolla, los pimientos y los tomates. Añade los huevos cortados.
- Añadir el bacalao ahumado: Desmenuza las lonchas de bacalao ahumado en trozos pequeños y agrégalo al bol con los demás ingredientes.
- Incorporar la vinagreta: Vierte la vinagreta sobre la ensalada. Mezcla todo suavemente para no romper demasiado los ingredientes.
- Ajustar sazón: Prueba la ensalada y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto.
Paso 4: Refrigerar
- Reposar en la nevera: Deja reposar la ensalada en la nevera durante unos 30 minutos para que los sabores se integren bien. Esto también ayuda a que la ensalada se sirva bien fresca.
Paso 5: Servir
- Servir la ensalada: Retira la ensalada de la nevera y sirve en platos individuales o en una fuente grande. Disfruta de este plato refrescante y sabroso.
COCINA Nota
Esta ensalada es muy versátil y puedes ajustarla a tu gusto. Si prefieres otros tipos de vegetales o deseas agregar algún ingrediente adicional como aceitunas, maíz o aguacate, no dudes en hacerlo. La clave está en mantener un equilibrio entre los sabores y las texturas.
Sugerencias para servir
- Acompañamientos: Esta ensalada se puede acompañar con una rebanada de pan integral o unas tostadas de pan rústico.
- Bebida recomendada: Un vino blanco seco o una limonada fresca complementarán perfectamente esta ensalada.
- Presentación: Para una presentación más elegante, puedes servir la ensalada en copas de vidrio o en platos de cerámica decorados.
Consejos
- Conservación: Si sobra ensalada, guárdala en un recipiente hermético en la nevera. Puede mantenerse fresca hasta por dos días.
- Variedad de pescado: Si no encuentras bacalao ahumado, el salmón o la trucha ahumada son excelentes sustitutos.
- Caldo de garbanzos: No deseches el caldo de los garbanzos, ya que le da un sabor extra a la vinagreta y ayuda a integrar mejor los sabores.
Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Tiempo total: 25 minutos.
Información Nutricional
- Calorías: 350 por porción.
- Proteínas: 18 g.
- Sodio: 600 mg.
Conclusión
La ensalada de garbanzos con bacalao es una opción deliciosa y saludable que puedes preparar en poco tiempo. Perfecta para un almuerzo ligero o una cena rápida, esta ensalada combina sabores frescos y nutritivos que seguramente te encantarán. Además, su preparación es sencilla, permitiéndote disfrutar de una comida casera sin complicaciones. ¡Anímate a probarla y sorprende a tus comensales con este exquisito plato!
