Las empanadas son un plato tradicional muy popular en la cocina española y latinoamericana. Esta receta de empanadas de atún y tomate es una deliciosa y fácil de prepa
rar, perfecta para servir como aperitivo, merienda o incluso como plato principal. El relleno sabroso de atún, tomate y pimiento, envuelto en una masa crujiente y dorada, hará las delicias de todos en tu mesa.Ingredientes:
Para la masa:
- 3 tazas (360g) de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza (120ml) de aceite de oliva
- 1/2 taza (120ml) de agua tibia
- 1 huevo
Para el relleno:
- 2 latas de atún en aceite, escurrido
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tomates grandes, pelados y picados (o 1 lata de tomates triturados)
- 1 pimiento rojo, finamente picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
- Aceitunas verdes o negras, picadas (opcional)
- 1 huevo batido para pincelar
Preparación:
Preparación de la masa:
Paso 1: Mezclar los ingredientes secos
- En un bol grande, mezclar la harina y la sal.
Paso 2: Agregar los ingredientes líquidos
- Hacer un hueco en el centro y añadir el aceite de oliva, el agua tibia y el huevo. Mezclar bien hasta formar una masa homogénea.
Paso 3: Amasar
- Amasar la masa en una superficie ligeramente enharinada durante unos minutos hasta que esté suave y elástica. Cubrir con un paño y dejar reposar durante 30 minutos.
Preparación del relleno:
Paso 1: Cocinar las verduras
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y el pimiento rojo y cocinar hasta que estén suaves, unos 5-7 minutos.
- Añadir el ajo picado y cocinar por otro minuto.
Paso 2: Añadir los tomates
- Incorporar los tomates picados o triturados. Cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos, hasta que la mezcla espese y se reduzca.
Paso 3: Agregar el atún
- Añadir el atún escurrido a la sartén y mezclar bien. Sazonar con sal, pimienta y pimentón dulce si se utiliza. Si se desean, agregar las aceitunas picadas. Cocinar por unos minutos más, luego retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
Montaje y horneado:
Paso 1: Precalentar el horno
- Precalentar el horno a 200°C (400°F).
Paso 2: Estirar la masa
- Dividir la masa en porciones y estirar cada una en una superficie enharinada hasta obtener un grosor de unos 3 mm.
Paso 3: Cortar círculos
- Con un cortador de galletas o un vaso, cortar círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro.
Paso 4: Rellenar las empanadas
- Colocar una cucharada del relleno de atún y tomate en el centro de cada círculo. Doblar la masa sobre el relleno para formar una media luna y sellar los bordes presionando con un tenedor.
Paso 5: Pincelar y hornear
- Colocar las empanadas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Pincelar con el huevo batido para darles un acabado dorado.
- Hornear durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
Paso 6: Servir
- Dejar enfriar ligeramente antes de servir. Las empanadas se pueden disfrutar calientes o a temperatura ambiente.
COCINA Nota:
Para obtener una masa aún más crujiente, puedes añadir una cucharada de vinagre de vino blanco al agua tibia antes de mezclarla con la harina. Si prefieres una masa más suave, añade una cucharada de mantequilla a la mezcla de masa.
Sugerencias para servir:
Las empanadas de atún y tomate son ideales para acompañar con una ensalada fresca y una bebida fría. También puedes servirlas con salsas como alioli o una salsa de tomate casera para darles un toque extra de sabor.
Consejos:
- Utiliza ingredientes frescos: Aunque las latas de atún son muy convenientes, el uso de ingredientes frescos siempre mejora el sabor del plato.
- No sobrecargues las empanadas: Colocar demasiada cantidad de relleno puede dificultar el sellado y la cocción uniforme de las empanadas.
- Experimenta con el relleno: Siéntete libre de añadir otros ingredientes a tu gusto, como huevos duros picados, guisantes o incluso queso.
- Congela para más tarde: Las empanadas se pueden congelar antes de hornearlas. Simplemente colócalas en una bandeja para hornear y congélalas, luego transfiérelas a una bolsa hermética. Hornear directamente desde el congelador puede tardar un poco más, pero serán igual de deliciosas.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 55 minutos (más 30 minutos de reposo para la masa)
Información Nutricional (por porción):
- Calorías: 250 kcal
- Proteínas: 8 g
- Sodio: 320 mg
Conclusión:
Las empanadas de atún y tomate son una opción deliciosa y versátil para cualquier ocasión. Su sabor rico y su textura crujiente las convierten en una excelente opción tanto para una comida casual como para una celebración especial. Además, son fáciles de preparar y pueden personalizarse con tus ingredientes favoritos. ¡Prepara estas empanadas y disfruta de un bocado lleno de sabor y tradición!
