El dulce de leche es uno de los postres más queridos y versátiles en muchas cocinas latinoamericanas, y hacerlo en casa es una manera deliciosa de disfrutar de un sabor aut
éntico y personalizado. Aquí te presento una receta detallada para crear tu propio dulce de leche desde la comodidad de tu cocina.Ingredientes:
- 1 litro de leche entera
- 250 gramos de azúcar
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- Una pizca de extracto de vainilla
Preparación:
Paso 1:
Coloca la leche en una olla grande y llévala a ebullición sobre fuego medio. Es importante utilizar una olla grande ya que la mezcla tiende a subir y esto evitará derrames.
Paso 2:
Una vez que la leche comience a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y añade el azúcar. Con una cuchara de madera, revuelve constantemente para asegurarte de que el azúcar se disuelva completamente y evitar que la mezcla se pegue al fondo.
Paso 3:
Cuando el azúcar esté completamente disuelto, incorpora el bicarbonato sódico. Este ingrediente ayuda a descomponer las proteínas de la leche, lo cual es esencial para obtener la textura cremosa típica del dulce de leche.
Paso 4:
Agrega una pizca de extracto de vainilla para aromatizar. La cantidad es al gusto, pero recuerda que un exceso puede sobrepasar los demás sabores.
Paso 5:
Continúa cocinando la mezcla a fuego lento, revolviendo frecuentemente. Observarás cómo el color se transforma gradualmente en un marrón dorado y la textura se espesa. Este proceso puede tardar aproximadamente 2 horas, dependiendo de la intensidad del fuego y el tipo de leche utilizada.
COCINA Nota:
Es crucial mantener la paciencia y la constancia en el revuelo para evitar que el dulce de leche se queme o tenga grumos.
Sugerencias para servir:
Este delicioso dulce de leche es perfecto para untar sobre tostadas, llenar tartas y crepes, o simplemente disfrutarlo solo con una cuchara.
Consejos:
Para una textura aún más cremosa, puedes pasar el dulce de leche terminado por un procesador de alimentos o batidora para asegurar que esté completamente suave y homogéneo.
Tiempo de preparación:
- Preparación inicial: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 2 horas aproximadamente
- Tiempo total: 2 horas y 10 minutos
Información Nutricional (por cada 100 g):
- Calorías: 321
- Proteínas: 7.3 g
- Sodio: 106 mg
Hacer dulce de leche en casa es una experiencia gratificante que te permite controlar los ingredientes y la consistencia del producto final. Con un poco de tiempo y dedicación, puedes disfrutar de un dulce de leche que superará cualquier versión comercial. Además, es una excelente manera de impresionar a amigos y familiares con un toque gourmet en tus postres.
