El dulce de leche es un postre delicioso y versátil que tiene sus raíces en América Latina. Con su textura suave y sabor dulce característico, es perfecto para di
sfrutar solo, con panqueques, como relleno de pasteles, o en cualquier receta que necesite un toque dulce extra. A continuación, te mostraré cómo preparar este delicioso manjar en casa.Ingredientes:
- 1 litro de leche entera
- 400 gramos de azúcar
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Preparación:
Paso 1: En una olla grande y de fondo grueso, vierte la leche entera y añade el azúcar. Si estás usando una vaina de vainilla, corta la vaina a lo largo y raspa las semillas, añadiéndolas a la mezcla de leche y azúcar junto con la vaina. Si prefieres usar extracto de vainilla, lo agregarás más tarde.
Paso 2: Calienta la mezcla a fuego medio, removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva completamente. Este paso es crucial para evitar que el azúcar se queme en el fondo de la olla.
Paso 3: Una vez que el azúcar esté disuelto, añade el bicarbonato de sodio a la mezcla. El bicarbonato ayudará a evitar la cristalización del azúcar y dará una textura suave al dulce de leche. Al añadir el bicarbonato, la mezcla comenzará a hacer espuma, así que asegúrate de usar una olla lo suficientemente grande.
Paso 4: Reduce el fuego a bajo y cocina la mezcla a fuego lento. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la olla. Este proceso puede llevar entre 1 y 2 horas. A medida que la mezcla se cocina, verás que cambia de color, pasando de un blanco lechoso a un tono caramelo dorado.
Paso 5: Cuando la mezcla haya alcanzado un color caramelo y una consistencia espesa similar a la de una salsa, retira la olla del fuego. Si estás usando extracto de vainilla, este es el momento de añadirlo. Remueve bien para incorporar la vainilla y deja que el dulce de leche se enfríe a temperatura ambiente. Luego, transfiérelo a un frasco de vidrio limpio y esterilizado. El dulce de leche se espesará aún más a medida que se enfríe.
Cocina Nota:
- Utiliza una olla de fondo grueso para evitar que la mezcla se queme.
- Remueve la mezcla con frecuencia, especialmente hacia el final del tiempo de cocción, para asegurar una textura uniforme.
Sugerencias para servir:
- Como relleno para tortas y pasteles.
- Sobre helado de vainilla.
- Untado en pan tostado o panqueques.
- Como dip para frutas frescas como fresas o manzanas.
Consejos:
- Puedes ajustar la cantidad de azúcar según tu preferencia de dulzor.
- Si deseas un dulce de leche más espeso, puedes prolongar el tiempo de cocción, pero ten cuidado de no dejarlo quemar.
- Guarda el dulce de leche en el refrigerador en un frasco hermético. Puede durar hasta dos semanas.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 1-2 horas
Tiempo total: 1-2 horas y 10 minutos
Información Nutricional (por porción de 2 cucharadas):
- Calorías: 130
- Proteínas: 2 gramos
- Sodio: 30 mg
Conclusión
Hacer dulce de leche en casa es un proceso largo pero sencillo que recompensa con un resultado delicioso. Este dulce tradicional es perfecto para añadir un toque especial a cualquier postre o simplemente para disfrutarlo solo. ¡Anímate a preparar tu propio dulce de leche y disfruta de su sabor auténtico y casero!
