La crème brûlée con frambuesas es un postre clásico francés que aúna la riqueza de la crema con la frescura y el ligero ácido de l
as frambuesas. Esta versión incorpora un toque frutal que complementa a la perfección el dulce crujiente de la capa caramelizada de azúcar, convirtiéndola en una opción ideal para una cena elegante o un capricho indulgente.Ingredientes
- 1 1/3 taza de crema de leche (315 ml)
- 4 yemas de huevo
- ½ taza de azúcar regular (~100 gramos)
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
- 6 onzas de frambuesas frescas (170 gramos) o 4 cucharadas de mermelada de frambuesa
- Azúcar adicional regular o demerara para caramelizar
Preparación
Paso 1: En un tazón pequeño, combine la mayoría de las frambuesas (reserve algunas para decorar) con 4 cucharadas de azúcar. Deje macerar durante 15 minutos y luego aplaste las frambuesas con un tenedor.
Paso 2: Precaliente el horno a 300°F (150°C). Simultáneamente, caliente la crema de leche a fuego lento hasta que esté casi hirviendo. Retire del fuego y agregue la esencia de vainilla.
Paso 3: En un tazón mediano, bata las yemas de huevo con el resto del azúcar usando una batidora eléctrica, hasta que la mezcla esté cremosa y de color amarillo pálido.
Paso 4: Añada gradualmente la crema de leche tibia a la mezcla de yemas, asegurándose de mezclar constantemente. Cuele esta mezcla a través de un colador de malla fina para eliminar cualquier grumo.
Paso 5: Reparta las frambuesas aplastadas o la mermelada de frambuesa en el fondo de cuatro moldes para hornear. Vierta cuidadosamente la mezcla de crema encima.
Paso 6: Coloque los moldes en una bandeja de hornear profunda llena de agua caliente hasta la mitad de la altura de los moldes. Hornee en baño maría durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos a 300°F (150°C), o hasta que la crème brûlée esté ligeramente firme al tacto.
Paso 7: Deje enfriar los moldes ligeramente antes de refrigerar por al menos 4 horas.
COCINA Nota:
Es crucial que el agua del baño maría no hierva vigorosamente, ya que esto puede causar que la crema se cocine de manera desigual y se cuaje demasiado.
Sugerencias para servir:
Sirva la crème brûlée con las frambuesas frescas reservadas encima, agregando un contraste de color y sabor fresco.
Consejos:
- Caramelo perfecto: Para un toque dorado y uniforme, use un soplete de cocina para caramelizar el azúcar justo antes de servir.
- Variaciones: Experimente con otras frutas como moras o grosellas para variar el sabor.
Tiempo de preparación:
- Preparación: 25 minutos
- Cocción: 1 hora y 15 minutos
- Tiempo total: Aproximadamente 5 horas y 40 minutos (incluyendo refrigeración)
Información Nutricional (por porción):
- Calorías: 410 kcal
- Proteínas: 6 g
- Sodio: 45 mg
Este postre es una muestra de cómo los sabores simples pueden transformarse en una experiencia gastronómica exquisita. La crème brûlée con frambuesas ofrece una combinación perfecta de texturas y sabores que seguramente deleitará a todos los que la prueben, dejando una impresión duradera de refinamiento y placer culinario.
