Las costillas de cerdo cocinadas en olla de presión son un verdadero deleite para aquellos que buscan disfrutar de una carne suave y jugosa, sin dedicar horas al horno o al asad
or. Esta receta ofrece un método rápido y eficiente para obtener costillas perfectamente tiernas, bañadas en una deliciosa salsa de barbacoa. Además, al utilizar la olla de presión, los sabores se intensifican, proporcionando un resultado que satisface hasta los paladares más exigentes.Ingredientes:
- 1 rack de costillas de cerdo (aproximadamente 1.5 – 2 kg)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 taza de salsa de barbacoa (puedes usar tu marca favorita o hacer la tuya)
- 1 taza de caldo de pollo o agua
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: especias como pimentón, comino, paprika, o cualquier otra de tu elección
Preparación:
Paso 1: Si es necesario, corta el rack de costillas en secciones más pequeñas para que quepan en la olla a presión.
Paso 2: Sazona las costillas generosamente con sal y pimienta (y cualquier otra especia adicional que desees utilizar).
Paso 3: Calienta el aceite de oliva en la olla a presión a fuego medio-alto. Agrega las costillas y dóralas por todos lados, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Trabaja en lotes si es necesario para no sobrecargar la olla.
Paso 4: Retira las costillas doradas de la olla y reserva. En la misma olla, agrega la cebolla picada y el ajo picado. Cocina hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 2-3 minutos.
Paso 5: Agrega la salsa de barbacoa y el caldo de pollo o agua a la olla. Remueve bien para combinar.
Paso 6: Regresa las costillas doradas a la olla y colócalas en la salsa. Cierra la tapa de la olla a presión y asegúrate de que esté sellada correctamente. Cocina a alta presión durante 25-30 minutos.
Paso 7: Una vez transcurrido el tiempo de cocción, libera la presión de manera segura de acuerdo con las instrucciones de tu olla a presión. Abre la tapa con cuidado y retira las costillas de la olla.
Paso 8: Opcional: Si deseas un acabado caramelizado, puedes transferir las costillas a una bandeja para hornear, cubrirlas con más salsa de barbacoa y meterlas en el horno precalentado a 200°C durante unos 10-15 minutos, o hasta que la salsa esté caramelizada.
COCINA Nota:
La olla de presión es una herramienta excelente para cocinar carnes que normalmente requieren mucho tiempo, como las costillas de cerdo, pues consigue ablandarlas de manera efectiva en una fracción del tiempo.
Sugerencias para servir:
Sirve las costillas de cerdo calientes con guarniciones como puré de papas, ensalada fresca, maíz asado o vegetales al vapor.
Consejos:
- Asegúrate de no llenar demasiado la olla a presión; debería haber suficiente espacio para que el vapor circule adecuadamente.
- Al dorar las costillas, hazlo por tandas si es necesario, para asegurar que cada pieza se dore bien sin vaporizarse.
Tiempo de preparación:
- 15 minutos
Tiempo de cocción:
- 35 minutos (incluyendo la caramelización opcional en el horno)
Tiempo total:
- 50 minutos
Información Nutricional (por porción aproximada):
- Calorías: 500 kcal
- Proteínas: 35 g
- Sodio: 850 mg
Disfrutar de unas deliciosas costillas de cerdo no tiene por qué ser un proceso laborioso con muchas horas de cocción. Gracias a la olla de presión, puedes preparar este plato sabroso y reconfortante en menos de una hora, perfecto para una comida familiar o un evento especial sin complicaciones.
