El cordero asado es un plato tradicional que se disfruta en muchas partes del mundo, especialmente en celebraciones y festividades. Su preparación sencilla y el delicioso sabor
que resulta de la combinación de ajo, romero, vino blanco y caldo, hacen de este plato una elección perfecta para una comida especial. Aquí te presento una receta detallada para preparar un cordero asado jugoso y sabroso que seguramente deleitará a todos tus comensales.Ingredientes:
- 1 pierna de cordero (aproximadamente 2-3 kg)
- 4 dientes de ajo, pelados y cortados en láminas
- Ramitas de romero fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 vaso de vino blanco seco
- 500 ml de caldo de carne o de verduras
Preparación:
Paso 1: Precalentar el horno
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Es importante que el horno esté bien caliente antes de introducir el cordero para asegurar una cocción uniforme.
Paso 2: Preparar el cordero
Haz pequeñas incisiones en la pierna de cordero con un cuchillo afilado e inserta en ellas las láminas de ajo y las ramitas de romero fresco. Este paso permitirá que los sabores del ajo y el romero penetren en la carne, dándole un aroma y sabor deliciosos.
Paso 3: Sazonar el cordero
Frota la pierna de cordero con aceite de oliva virgen extra y sazónala generosamente con sal y pimienta negra al gusto. El aceite ayudará a dorar la superficie del cordero y a mantenerlo jugoso.
Paso 4: Colocar el cordero en la bandeja
Coloca la pierna de cordero en una bandeja de horno o en una fuente para hornear lo suficientemente grande para contenerla. Asegúrate de que la bandeja tenga bordes altos para evitar que los jugos se derramen durante la cocción.
Paso 5: Añadir líquidos a la bandeja
Vierte el vaso de vino blanco seco alrededor de la pierna de cordero en la bandeja para hornear. Luego, añade el caldo de carne o de verduras a la bandeja, asegurándote de que cubra el fondo. Estos líquidos ayudarán a mantener la humedad en el horno y a crear una salsa deliciosa.
Paso 6: Hornear el cordero
Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea la pierna de cordero durante aproximadamente 1 hora y media a 2 horas, dependiendo del tamaño y del grado de cocción deseado. Durante el proceso de cocción, puedes retirar el papel de aluminio durante los últimos 30 minutos para que la pierna de cordero se dore y se caramelice.
Paso 7: Dejar reposar el cordero
Una vez que la pierna de cordero esté cocida, retírala del horno y déjala reposar durante unos 10-15 minutos antes de cortarla en rodajas. Este tiempo de reposo permitirá que los jugos se redistribuyan por toda la carne, asegurando una textura más jugosa y sabrosa.
Paso 8: Servir
Sirve la pierna de cordero asado caliente, acompañada de tus guarniciones favoritas, como patatas asadas, verduras al vapor o una ensalada fresca. También puedes servir los jugos de la cocción como salsa para realzar el sabor del plato.
Cocina Nota:
- Si prefieres una cocción más rápida, puedes deshuesar la pierna de cordero antes de prepararla.
- Para una variación de sabor, puedes agregar otras hierbas como tomillo o salvia junto con el romero.
Sugerencias para servir:
- Acompaña el cordero asado con un vino tinto robusto, como un Rioja o un Ribera del Duero.
- Sirve con una guarnición de patatas gratinadas para una comida más contundente.
Consejos:
- Utiliza un termómetro de cocina para asegurarte de que la pierna de cordero esté cocida a tu gusto. La temperatura interna debe ser de aproximadamente 60-65°C para un punto medio.
- Si prefieres una corteza más crujiente, puedes destapar el cordero durante los últimos 10 minutos de cocción y subir la temperatura del horno a 220°C.
Tiempo de preparación:
20 minutos
Tiempo de cocción:
1 hora y media a 2 horas
Tiempo total:
1 hora y 50 minutos a 2 horas y 20 minutos
Información Nutricional (por porción aproximada):
- Calorías: 450
- Proteínas: 30g
- Sodio: 200mg
El cordero asado es un plato clásico y reconfortante que no requiere de una preparación complicada pero sí garantiza resultados deliciosos. Siguiendo estos pasos, podrás preparar una pierna de cordero jugosa, aromática y llena de sabor, ideal para compartir en una ocasión especial con familiares y amigos. ¡Anímate a preparar esta receta y disfruta de un auténtico festín!
