El chileatole es un platillo tradicional mexicano que combina la riqueza del caldo con la textura única de la masa de maíz y el sabor distintivo de los chiles poblanos. Est
e platillo, típico de la gastronomía rural y festiva de México, se disfruta especialmente en épocas de clima frío o durante festividades. El chileatole que presentamos aquí es una versión sencilla y deliciosa que puede servirse como entrante o como plato principal ligero.Ingredientes
- 4 tazas de caldo de pollo o vegetal
- 1 taza de masa de maíz (puedes usar masa de maíz para tortillas)
- 2 chiles poblanos asados, pelados, sin semillas y cortados en tiras
- 1 taza de granos de elote fresco o congelado
- 1 rama de epazote (opcional)
- Sal al gusto
- Crema mexicana (opcional, para servir)
- Queso fresco desmenuzado (opcional, para servir)
- Tortillas de maíz o totopos (opcional, para acompañar)
Preparación
Paso 1: Preparar el caldo
En una olla grande, calienta el caldo de pollo o vegetal a fuego medio-alto hasta que llegue a ebullición.
Paso 2: Diluir la masa
Mientras el caldo se calienta, diluye la masa de maíz en un poco de agua fría, asegurándote de que no queden grumos. Este paso es crucial para evitar grumos en el chileatole.
Paso 3: Integrar ingredientes
Cuando el caldo esté hirviendo, añade la masa de maíz diluida poco a poco, removiendo constantemente para integrarla bien y evitar la formación de grumos. Incorpora los chiles poblanos asados y las tiras de elote. Si decides usar epazote, agrégalo en este momento para que suelte su aroma y sabor característicos durante la cocción.
Paso 4: Cocinar
Deja que el chileatole cocine a fuego medio durante unos 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente. Durante este tiempo, la mezcla debería espesar ligeramente y los sabores se fusionarán deliciosamente.
Paso 5: Ajustar sazón
Prueba el chileatole y ajusta la sazón con sal al gusto. Es importante probarlo al final ya que los sabores pueden cambiar durante la cocción.
Paso 6: Servir
Sirve el chileatole caliente en tazones. Si lo deseas, añade un toque de crema mexicana y queso fresco desmenuzado encima para una presentación más rica y decorativa. Acompaña con tortillas de maíz o totopos para un complemento crujiente.
COCINA Nota
Para un sabor más intenso, puedes asar los chiles poblanos en una sartén o comal hasta que la piel se carbonice ligeramente, lo que añadirá una profundidad de sabor ahumado al platillo.
Sugerencias para servir
El chileatole se puede servir como plato principal o como entrada en un menú más extenso. Es ideal para las noches frías o para un almuerzo reconfortante.
Consejos
- Si prefieres un chileatole más espeso, puedes aumentar la cantidad de masa de maíz.
- Para los veganos, asegúrate de utilizar caldo vegetal y omitir la crema y el queso, o sustituirlos por versiones veganas.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Información Nutricional (por porción, sin toppings opcionales)
- Calorías: 150 kcal
- Proteínas: 4 g
- Sodio: 700 mg
Este chileatole fácil y rápido de preparar es una muestra deliciosa de la cocina tradicional mexicana que combina sabores simples pero robustos en un platillo reconfortante y satisfactorio. Es perfecto para cualquier ocasión, ofreciendo un abrazo cálido a través de sus ingredientes nutritivos y reconfortantes.
