Los chicharrones mexicanos son una delicia crujiente y sabrosa que se disfruta en todo México. Hechos con carne de cerdo, estos bocados son perfectos para disfrutarse solos, en
tacos, burritos, o como parte de otros platillos tradicionales. Esta receta te guiará a través de los pasos para preparar chicharrones auténticos y deliciosos en tu propia cocina.Ingredientes
- 5 cucharadas de sal
- 1/2 litro de agua
- 30 libras (13.6 kg) de carne de puerco (espaldilla, lado con cuerito y carne maciza)
- 2 kilos de manteca de cerdo
Preparación
Paso 1: Preparar la carne
- Lava la carne de puerco y pícala de acuerdo a lo que vas a usar. Asegúrate de incluir tanto la carne como el cuerito.
Paso 2: Derretir la manteca
- En un sartén grande, derrite la manteca de cerdo a fuego medio-alto. Asegúrate de que la manteca esté completamente derretida y caliente antes de añadir la carne.
Paso 3: Cocinar la carne
- Añade la carne al sartén con la manteca caliente.
- Usa una espátula para mover la carne con frecuencia, evitando que se pegue al sartén. Este proceso es crucial para obtener chicharrones crujientes y uniformemente cocidos.
Paso 4: Cocción prolongada
- Continúa cocinando la carne, moviéndola regularmente. Después de casi dos horas de cocción, notarás que empieza a formarse una espuma en la superficie.
- Deja que la carne siga cocinándose por aproximadamente 2 horas y 20 minutos en total, o hasta que los chicharrones estén dorados y crujientes.
Paso 5: Escurrir los chicharrones
- Usa un colador para sacar los chicharrones de la manteca, permitiendo que el exceso de grasa se escurra.
- Coloca los chicharrones en una bandeja.
Paso 6: Preparar la salmuera
- En un bowl, mezcla el agua con la sal, batiendo hasta que la sal se disuelva completamente.
Paso 7: Sazonar los chicharrones
- Rocia los chicharrones con la mezcla de agua y sal. Este paso es esencial para otorgarles un sabor espectacular y es el secreto para unos chicharrones perfectos.
Paso 8: Servir
- Los chicharrones están listos para disfrutarse. Puedes agregarlos a tacos, burritos, quesadillas o acompañarlos con salsa verde, salsa de tomate u otra salsa de tu elección.
Nota de Cocina
Para obtener los mejores resultados, es importante mover la carne con frecuencia durante el proceso de cocción para evitar que se pegue y asegurar que se cocine uniformemente. La adición de la salmuera al final es lo que le da ese toque especial y sabor distintivo a los chicharrones.
Sugerencias para Servir
Los chicharrones son extremadamente versátiles. Puedes servirlos como bocadillos crujientes o usarlos como ingrediente en tacos, burritos y quesadillas. Acompáñalos con tus salsas favoritas y disfruta de su delicioso sabor y textura.
Consejos
- Manteca caliente: Asegúrate de que la manteca esté bien caliente antes de añadir la carne para empezar el proceso de fritura correctamente.
- Movimiento constante: Mueve la carne con regularidad para evitar que se pegue y se queme.
- Salmuera: No omitas el paso de la salmuera, ya que es crucial para obtener el sabor auténtico de los chicharrones.
Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 2 horas y 20 minutos
- Tiempo total: 2 horas y 40 minutos
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 300
- Proteínas: 20 g
- Sodio: 700 mg
Conclusión
Hacer chicharrones mexicanos en casa puede ser un proceso largo, pero los resultados valen la pena. Con esta receta, podrás disfrutar de chicharrones crujientes y llenos de sabor que te transportarán a las cocinas tradicionales de México. Sigue estos pasos detallados y asegúrate de sazonar correctamente para obtener el mejor sabor posible. ¡Disfruta de tus chicharrones caseros con amigos y familiares!
