El cazón en adobo es un plato tradicional andaluz, especialmente popular en la región de Cádiz. Este plato, también conocido como “bienmesabe”, destac
a por su sabor intenso y su textura crujiente. A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar un delicioso cazón en adobo.Ingredientes
- 1 kg de cazón en trozos
- 6 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- 1 hoja de laurel
- 1/2 taza de vinagre de Jerez
- 1/2 taza de vino de Jerez
- Agua (suficiente para cubrir el pescado)
- Harina de trigo (para rebozar)
- Aceite de oliva (para freír)
Instrucciones
1. Preparar el Adobo
- Pela y pica los dientes de ajo en láminas finas.
- En un bol grande, mezcla el pimentón dulce, el orégano, el comino, la sal y los ajos picados.
- Añade el vinagre de Jerez, el vino de Jerez y suficiente agua para cubrir los trozos de cazón. Mezcla bien todos los ingredientes.
2. Marinar el Cazón
- Coloca los trozos de cazón en el bol con el adobo, asegurándote de que queden bien cubiertos por la mezcla.
- Añade la hoja de laurel al adobo.
- Cubre el bol con film transparente y deja marinar en la nevera durante al menos 8 horas o toda la noche para que el pescado absorba bien los sabores.
3. Preparar el Cazón para Freír
- Después de marinar, saca los trozos de cazón del adobo y escúrrelos bien.
- Pasa cada trozo de cazón por harina de trigo, asegurándote de que queden bien cubiertos y sacudiendo el exceso de harina.
4. Freír el Cazón
- En una sartén grande, calienta suficiente aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Cuando el aceite esté bien caliente, fríe los trozos de cazón en tandas, evitando amontonar la sartén, hasta que estén dorados y crujientes por fuera (unos 3-4 minutos por cada lado).
- Saca los trozos de cazón y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
5. Servir
- Sirve el cazón en adobo caliente acompañado de una rodaja de limón y, si lo deseas, una guarnición de ensalada o patatas fritas.
Consejos Adicionales
- Puedes ajustar la cantidad de especias según tu gusto personal.
- Si no tienes vinagre de Jerez, puedes usar vinagre de vino blanco.
- Este plato es ideal para acompañar con una cerveza fría o un vino blanco andaluz.
Tiempo de Preparación
Tiempo de Preparación: 20 minutos (sin incluir el tiempo de marinado)
Tiempo de Cocción: 20 minutos
Tiempo Total: 40 minutos (más el tiempo de marinado)
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 25 g
- Sodio: 600 mg
Conclusión
El cazón en adobo es una receta que resalta los sabores de Andalucía, combinando ingredientes sencillos para crear un plato lleno de sabor y tradición. Siguiendo esta receta, podrás disfrutar de un auténtico cazón en adobo en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!
