El carpaccio de ternera es un plato clásico de la cocina italiana que destaca por su simplicidad y elegancia. Se compone de finas láminas de solomillo de ternera cruda, aco
mpañadas de rúcula fresca, queso parmesano y un aderezo sencillo de aceite de oliva y limón. Este plato es ideal como entrante en una cena especial o como parte de un menú de tapas.Ingredientes:
- 400 g de solomillo de ternera de alta calidad
- 50 g de rúcula fresca
- 50 g de queso parmesano en lascas
- 2 cucharadas de alcaparras (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Jugo de limón (de 1 limón)
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Preparación:
Paso 1: Preparar la Ternera
- Coloca el solomillo de ternera en el congelador durante unos 30-60 minutos para que se endurezca. Esto hará que sea más fácil cortarlo en láminas muy finas.
- Utilizando un cuchillo muy afilado, corta la ternera en láminas tan finas como puedas. Si tienes una máquina para cortar carne, úsala para obtener resultados más precisos.
Paso 2: Montar el Plato
- Coloca las láminas de ternera sobre un plato grande o una bandeja, disponiéndolas de manera que se solapen ligeramente.
Paso 3: Aderezo
- En un bol pequeño, mezcla el jugo de limón con una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Rocía la mezcla de jugo de limón y aceite de oliva sobre las láminas de ternera.
Paso 4: Añadir los Ingredientes
- Distribuye la rúcula fresca sobre las láminas de ternera.
- Esparce las lascas de queso parmesano sobre el carpaccio.
- Si estás utilizando alcaparras, espárcelas también por encima.
Paso 5: Presentación
- Rocía un poco más de aceite de oliva virgen extra sobre el plato para darle brillo y un toque final.
- Añade más sal y pimienta negra recién molida si es necesario.
Paso 6: Servir
- Sirve el carpaccio de ternera inmediatamente, acompañado de pan crujiente o tostadas finas.
COCINA Nota:
Es esencial utilizar carne de alta calidad y lo más fresca posible, ya que se consume cruda. Además, asegúrate de cortar las láminas de ternera lo más finas posible para lograr la textura delicada que caracteriza a este plato.
Sugerencias para servir:
El carpaccio de ternera se puede acompañar con un buen vino blanco o un rosado ligero. También es una excelente opción servirlo junto a una ensalada fresca de hojas verdes o como parte de un menú de tapas variadas.
Consejos:
- Frescura: Es importante utilizar carne de alta calidad y lo más fresca posible, ya que se consume cruda.
- Variedades: Puedes añadir otros ingredientes para variar el sabor, como champiñones en láminas finas, corazones de alcachofa, o cebolla roja en rodajas muy finas.
- Preparación Avanzada: Si necesitas preparar el plato con antelación, puedes cortar la carne y disponerla en el plato, cubrirla con plástico film y refrigerarla hasta el momento de servir. Añade los ingredientes frescos y el aderezo justo antes de servir.
Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de refrigeración: 30-60 minutos
- Tiempo total: 45-75 minutos
Información Nutricional:
- Calorías: 200 kcal por porción
- Proteínas: 25 gramos por porción
- Sodio: 300 mg por porción
Conclusión
El carpaccio de ternera es una delicia culinaria que combina la sencillez con la sofisticación. Su preparación rápida y sus ingredientes frescos lo hacen ideal para cualquier ocasión especial. Con su textura delicada y su sabor exquisito, este plato seguramente será un éxito en tu próxima cena. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de una experiencia gourmet en casa!
