Receta De Carpaccio De Calabacín

El carpaccio de calabacín es una opción fresca y saludable para aquellos que buscan un plato ligero pero lleno de sabor. Esta receta combina la suavidad del calabacín

con el cremoso aguacate, el dulzor de las zanahorias y el tomate, y el sabor intenso del queso manchego curado. Ideal como entrada o acompañamiento, este carpaccio sorprenderá a tus invitados por su sencillez y elegancia.

Ingredientes

• 3 calabacines medianos
• 2 aguacates maduros
• 1 tomate
• 2 zanahorias medianas
• 400 g de queso manchego curado
• 800 ml de aceite de oliva
• 200 ml de vinagre de manzana
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon a la antigua
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de estragón seco
• 1 cucharadita de eneldo seco
• Sal y pimienta negra recién molida

Preparación

Paso 1: Maceración de los Calabacines

1. Cortar los calabacines en rodajas de aproximadamente 3 mm de grosor.
2. En un recipiente grande, mezclar 600 ml de aceite de oliva, 150 ml de vinagre de manzana, las 2 cucharaditas de mostaza de Dijon, el orégano, el estragón, el eneldo, sal y pimienta al gusto.
3. Colocar las rodajas de calabacín en esta mezcla y asegurarse de que queden bien cubiertas.
4. Dejar macerar en el refrigerador durante al menos 8 horas para que absorban bien los sabores.

Paso 2: Preparación de la Vinagreta

1. Pelar las zanahorias y el tomate.
2. Triturar las zanahorias peladas y el tomate pelado en una licuadora o procesador de alimentos.
3. Agregar los 200 ml de aceite de oliva restantes y 50 ml de vinagre de manzana.
4. Salpimentar al gusto y mezclar bien hasta obtener una vinagreta homogénea.

Paso 3: Montaje del Plato

1. Colocar las rodajas de calabacín maceradas en la base de un plato grande o una fuente, de forma ordenada y cubriendo toda la superficie.
2. Pelar un aguacate, partirlo por la mitad y cortarlo en lonchas finas.
3. Colocar las lonchas de aguacate en el centro del plato, formando una flor.
4. Rociar generosamente con la vinagreta de zanahoria y tomate.
5. Esparcir lascas de queso manchego curado por encima del calabacín y el aguacate.

Cocina Nota

Para un mejor resultado, asegúrate de que los calabacines estén bien frescos y de que el queso manchego sea de buena calidad. La maceración es clave en esta receta, ya que permite que el calabacín adquiera un sabor delicioso y una textura suave.

Sugerencias para Servir

Este carpaccio de calabacín se puede servir como una entrada ligera o como acompañamiento de un plato principal. Acompáñalo con una copa de vino blanco seco para realzar los sabores. También puedes añadir unas hojas de rúcula o espinacas baby para darle un toque verde y fresco adicional.

Consejos

1. Variante de Hierbas: Si lo prefieres, puedes experimentar con otras hierbas frescas como albahaca o perejil para darle un toque diferente.
2. Opcional de Frutos Secos: Añadir un puñado de piñones o nueces picadas puede darle un toque crujiente muy agradable.
3. Presentación: Para una presentación más atractiva, utiliza un cortador de mandolina para conseguir rodajas de calabacín de grosor uniforme.
4. Macerado Exprés: Si tienes poco tiempo, puedes macerar el calabacín durante 2-3 horas a temperatura ambiente para acelerar el proceso.

Tiempo de Preparación

30 minutos (más 8 horas de maceración)

Tiempo de Cocción

Ninguno

Tiempo Total

30 minutos (más 8 horas de maceración)

Información Nutricional (aproximada por porción)

• Calorías: 350 kcal
• Proteínas: 10 g
• Sodio: 400 mg

Conclusión

El carpaccio de calabacín es una receta versátil y nutritiva que destaca por su frescura y sencillez. Perfecta para cualquier ocasión, esta preparación no solo es deliciosa sino también visualmente atractiva. La combinación de ingredientes y el proceso de maceración le otorgan un sabor único que seguramente impresionará a todos tus comensales. ¡Anímate a preparar este plato y disfruta de una experiencia culinaria saludable y deliciosa!