El camarón a la diabla es un platillo clásico de la gastronomía mexicana, conocido por su sabor picante y suculento. Los camarones se cocinan en una salsa roja rica y
especiada, hecha con chiles secos, tomates y especias. Este plato es perfecto para quienes disfrutan de un toque picante en sus comidas. A continuación, te mostramos cómo prepararlo paso a paso.Ingredientes:
- 500 gramos de camarones grandes, limpios y pelados
- 4 chiles guajillo secos, sin semillas
- 2 chiles de árbol secos, sin semillas (opcional para aumentar el picante)
- 2 tomates rojos medianos, cortados en cuartos
- 1 cebolla blanca grande, cortada en trozos
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 taza de caldo de pollo o agua
- Sal al gusto
- Aceite de oliva o vegetal
Preparación:
Paso 1: Dorar los chiles En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega los chiles guajillo y los chiles de árbol (si los estás usando) y dóralos ligeramente por unos minutos. Retíralos y resérvalos. Este proceso realza los sabores de los chiles y les da un toque ahumado.
Paso 2: Cocinar los vegetales En la misma sartén, agrega los tomates, la cebolla y los dientes de ajo. Cocina hasta que estén ligeramente dorados y tiernos. Esto ayudará a suavizar los ingredientes y a intensificar sus sabores.
Paso 3: Preparar la salsa Transfiere los ingredientes dorados a una licuadora o procesador de alimentos. Agrega los chiles guajillo y de árbol, el comino, el orégano, la sal y el caldo de pollo o agua. Mezcla todo hasta obtener una salsa suave y homogénea. Si es necesario, agrega más líquido para alcanzar la consistencia deseada.
Paso 4: Cocinar la salsa En la misma sartén, calienta un poco más de aceite y vierte la salsa. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente y los sabores se integren.
Paso 5: Cocinar los camarones Agrega los camarones pelados a la salsa y cocina por otros 5-7 minutos, o hasta que estén completamente cocidos y rosados. Los camarones se cuecen rápidamente, así que ten cuidado de no cocinarlos en exceso para que no queden duros.
Paso 6: Servir Una vez que los camarones estén listos, retira la sartén del fuego y sirve el camarón a la diabla caliente, acompañado de arroz blanco y frijoles refritos si lo deseas. Puedes decorar con un poco de cilantro fresco para un toque de color y frescura.
Nota de Cocina:
- Si prefieres una salsa menos picante, puedes reducir la cantidad de chiles de árbol o eliminarlos por completo.
- Asegúrate de limpiar bien los camarones antes de cocinarlos, retirando la vena central para evitar un sabor amargo.
Sugerencias para Servir:
- Con guarniciones: Acompaña con arroz blanco, frijoles refritos y tortillas de maíz para una comida completa.
- En tacos: Usa los camarones a la diabla como relleno de tacos, añadiendo un poco de aguacate y limón para balancear el picante.
- Con ensalada: Sirve con una ensalada fresca de lechuga y tomate para complementar el sabor intenso del plato.
Consejos:
- Marinar los camarones: Si tienes tiempo, puedes marinar los camarones con un poco de jugo de limón, sal y ajo antes de cocinarlos para darles un extra de sabor.
- Salsa extra: Prepara un poco más de salsa y guárdala en el refrigerador. Puede usarse como aderezo para otros platos de mariscos o pollo.
- Control de picante: Si te queda muy picante, añade un poco de crema o yogur natural al plato antes de servir para suavizar el picante.
Tiempo de Preparación:
15 minutos
Tiempo de Cocción:
20 minutos
Tiempo Total:
35 minutos
Información Nutricional (por porción):
- Calorías: Aproximadamente 250-300 por porción
- Proteínas: 25 gramos
- Sodio: 400-500 mg (dependiendo de la cantidad de sal y caldo utilizado)
Conclusión
El camarón a la diabla es una opción ideal para quienes buscan un plato lleno de sabor y con un toque picante. Su preparación es sencilla y rápida, lo que lo convierte en una excelente opción para una comida especial o una cena rápida entre semana. Disfruta de esta receta tradicional mexicana y sorprende a tu familia y amigos con un plato delicioso y auténtico. ¡Buen provecho!
