Las berenjenas al horno con queso de cabra es un plato delicioso y sofisticado que combina la suavidad de la berenjena con el sabor intenso del queso de cabra y las anchoas. Este pla
to puede servirse como entrada o como plato principal ligero, ideal para una cena especial o para impresionar a tus invitados con una receta fácil pero llena de sabor.Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 4 cucharadas soperas de salsa de tomate de calidad
- 1 rulo de queso de cabra
- 12 tiras de pimiento del piquillo asado
- 8 anchoas en aceite
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Preparación
Paso 1
Precalienta tu horno a 200°C (390°F). Mientras se calienta, aprovecha para preparar los ingredientes.
Paso 2
Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Asegúrate de que las rodajas sean uniformes para que se cocinen de manera homogénea.
Paso 3
Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear, previamente engrasada con un poco de aceite de oliva. Espolvorea las rodajas ligeramente con sal. Introduce la bandeja en el horno y hornea las berenjenas durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernas.
Paso 4
Mientras las berenjenas están en el horno, corta el queso de cabra en rodajas finas. Prepara los pimientos del piquillo y las anchoas para tener todo listo para el montaje.
Paso 5
Una vez que las berenjenas estén cocidas y un poco enfriadas, sácalas del horno. Sobre cada rodaja, extiende una cucharada de salsa de tomate, coloca una rodaja de queso de cabra, una tira de pimiento del piquillo y finalmente corona con un filete de anchoa.
Paso 6
Regresa la bandeja al horno y continua la cocción durante otros 10-15 minutos, hasta que el queso de cabra se haya derretido y esté ligeramente dorado.
COCINA Nota
- Asegúrate de no cortar las berenjenas demasiado finas para que no se deshagan durante la cocción.
Sugerencias para servir
Sirve las berenjenas calientes, directamente del horno. Pueden acompañarse de un buen vino blanco frío que complemente los sabores fuertes del queso y las anchoas.
Consejos
- Para una versión más ligera, puedes grillar las berenjenas en lugar de hornearlas, y utilizar queso de cabra bajo en grasa.
- Si no eres fan de las anchoas, puedes omitirlas o sustituirlas por un poco de jamón serrano o incluso unos trocitos de bacon crujiente.
Tiempo de preparación
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 25-30 minutos
- Tiempo total: Aproximadamente 50 minutos
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 380 kcal
- Proteínas: 18 g
- Sodio: 780 mg
Esta receta de berenjenas al horno con queso de cabra es una opción maravillosa para quienes buscan un plato que sea tanto nutritivo como delicioso. Combina texturas y sabores de manera excepcional, creando un equilibrio perfecto entre el dulzor de la berenjena asada y la intensidad del queso de cabra y las anchoas. ¡Disfruta creando este delicioso plato y sorprende a todos en tu mesa con su exquisito sabor!
