El atole de guayaba es una bebida tradicional mexicana, perfecta para disfrutar en las mañanas frías o en cualquier momento del día. Su sabor dulce y afrutado, combina
do con la textura suave y cremosa, lo hace una opción reconfortante y deliciosa. Esta receta es sencilla de seguir y utiliza ingredientes fáciles de conseguir. A continuación, te presentamos una guía detallada para preparar un delicioso atole de guayaba.Ingredientes:
- 4 guayabas maduras
- 4 tazas de agua
- 1/2 taza de azúcar (o al gusto)
- 1/2 taza de masa de maíz (harina de maíz nixtamalizado)
- Canela en rama (opcional)
- Leche evaporada o leche de tu elección (opcional, para agregar cremosidad)
Preparación:
Paso 1: Preparar las guayabas
- Lavar y cortar las guayabas: Lava bien las guayabas bajo el chorro de agua para eliminar cualquier impureza. Corta las guayabas en trozos medianos. Si lo prefieres, puedes retirar las semillas, aunque no es necesario pelarlas.
Paso 2: Hervir las guayabas
- Hervir el agua: En una olla mediana, lleva a ebullición las 4 tazas de agua.
- Agregar las guayabas: Añade los trozos de guayaba al agua hirviendo. Si deseas un toque extra de sabor, agrega una rama de canela.
- Cocinar a fuego lento: Reduce el fuego a medio y deja que las guayabas hiervan a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén suaves y tiernas.
Paso 3: Hacer el puré de guayaba
- Enfriar la mezcla: Retira la olla del fuego y deja que la mezcla de guayabas se enfríe un poco para facilitar el manejo.
- Licuar las guayabas: Una vez que las guayabas estén tibias, transfiérelas a una licuadora y licúa hasta obtener un puré suave.
- Colar el puré: Cuela el puré de guayaba para eliminar cualquier trozo o semilla sobrante. Esto asegura una textura suave en el atole.
Paso 4: Preparar la base del atole
- Disolver la masa de maíz: En una olla limpia, disuelve la masa de maíz en aproximadamente 1 taza de agua fría. Es importante asegurarse de que no queden grumos para obtener una mezcla homogénea.
- Combinar con el puré de guayaba: Agrega el puré de guayaba colado a la olla con la masa de maíz disuelta y mezcla bien hasta que estén completamente integrados.
Paso 5: Cocinar el atole
- Añadir el azúcar: Añade el azúcar al gusto y mezcla bien. La cantidad de azúcar puede ajustarse según tus preferencias de dulzura.
- Cocinar y revolver: Cocina la mezcla a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Cocina hasta que la mezcla espese ligeramente y tenga la consistencia deseada, aproximadamente 10-15 minutos.
- Agregar leche (opcional): Si lo deseas, puedes añadir un poco de leche evaporada o la leche de tu elección para darle una textura más cremosa al atole.
Cocina Nota:
- Constante revolver: Es crucial revolver constantemente la mezcla durante la cocción para evitar que se pegue al fondo de la olla y para obtener una consistencia suave.
- Control de espesor: Si el atole queda muy espeso, puedes agregar un poco más de agua o leche para ajustar la consistencia a tu gusto.
Sugerencias para servir:
- Decoración: Sirve el atole caliente en tazas y puedes decorarlo con un poco de canela en polvo por encima.
- Acompañamientos: Este atole es perfecto para acompañar con pan dulce, tamales o galletas.
- Variedad: Si prefieres un atole más cremoso, añade más leche. Para un atole más ligero, utiliza solo agua.
Consejos:
- Personalización: Ajusta la cantidad de azúcar según tu preferencia de dulzura. Puedes usar edulcorantes naturales si prefieres una opción más saludable.
- Sin semillas: Aunque no es necesario, retirar las semillas de las guayabas antes de hervirlas puede hacer que el proceso de colado sea más fácil.
Tiempo de preparación:
- 10 minutos
Tiempo de cocción:
- 25-30 minutos
Tiempo total:
- 35-40 minutos
Información Nutricional (por porción):
- Calorías: Aproximadamente 150
- Proteínas: 2g
- Sodio: 20mg
Conclusión
El atole de guayaba es una bebida tradicional que no solo es deliciosa, sino también nutritiva. Su preparación es sencilla y el resultado es una bebida cálida y reconfortante, ideal para cualquier momento del día. Ya sea que la sirvas en una mañana fría o como un acompañamiento para un desayuno o merienda, esta receta seguramente se convertirá en una de tus favoritas. ¡Disfruta de esta maravillosa bebida con tus seres queridos y lleva un pedacito de la tradición mexicana a tu mesa!
