Las almejas a la marinera son un plato clásico de la cocina española, especialmente popular en las regiones costeras. Esta receta destaca por su deliciosa combinación
de almejas frescas cocidas en una sabrosa salsa de tomate, ajo y vino blanco. Es perfecta como entrante o como plato principal ligero, ideal para compartir en una comida o cena con amigos y familiares.Ingredientes:
- 1 kg de almejas frescas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 1 pimiento verde, picado finamente
- 200 ml de vino blanco seco
- 400 gramos de tomates maduros, pelados y picados (o 1 lata de tomate triturado)
- 1 ramita de perejil fresco, picado
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Pan crustáceo o baguette, para acompañar (opcional)
Preparación:
Paso 1: Limpiar las Almejas
- Lava bien las almejas bajo agua fría para eliminar cualquier arena o suciedad.
- Si hay alguna almeja abierta, presiona ligeramente la concha. Si la almeja se cierra, está viva y fresca. Si no se cierra, deséchala ya que podría estar muerta y no es segura para comer.
Paso 2: Preparar la Salsa
- En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega el ajo picado y sofríe durante unos minutos hasta que esté fragante pero no dorado.
- Añade la cebolla y el pimiento verde picados y cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos.
Paso 3: Cocinar las Almejas
- Añade las almejas limpias a la cazuela y vierte el vino blanco por encima.
- Tapa la cazuela y cocina a fuego medio-alto durante unos 5-7 minutos, o hasta que las almejas se abran. Desecha cualquier almeja que no se haya abierto después de cocinarlas.
Paso 4: Añadir el Tomate
- Una vez que las almejas estén cocidas, agrega los tomates picados a la cazuela.
- Cocina la salsa durante unos 10-15 minutos más, o hasta que los tomates se hayan deshecho y la salsa se haya reducido y espesado ligeramente.
Paso 5: Condimentar y Servir
- Condimenta la salsa con sal y pimienta al gusto.
- Espolvorea el perejil picado sobre las almejas antes de servir.
- Sirve las almejas a la marinera calientes, acompañadas de pan crustáceo o baguette para mojar en la deliciosa salsa marinera.
Cocina Nota: Para asegurarte de que las almejas están bien limpias, puedes dejarlas en un recipiente con agua fría y sal durante una hora antes de cocinarlas. Esto ayudará a eliminar la arena que puedan tener en su interior.
Sugerencias para servir:
- Sirve las almejas a la marinera en un plato hondo para que la salsa se mantenga caliente y las almejas no se enfríen rápidamente.
- Acompaña con una buena cantidad de pan para mojar en la salsa, que es una de las mejores partes del plato.
- Puedes añadir unas rodajas de limón al servir para que cada comensal exprima al gusto.
Consejos:
- Si no encuentras almejas frescas, puedes usar almejas congeladas, asegurándote de descongelarlas completamente y escurrirlas bien antes de cocinarlas.
- Ajusta la cantidad de ajo y pimiento verde según tu preferencia personal.
- Para una salsa más espesa, puedes cocinarla un poco más tiempo para reducirla al gusto.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Tiempo total: 40-45 minutos
Información Nutricional (por ración aproximada):
- Calorías: 250 kcal
- Proteínas: 20 gramos
- Sodio: 500 mg
Conclusión: Las almejas a la marinera son una deliciosa muestra de la cocina mediterránea, combinando mariscos frescos con una rica salsa de tomate y vino blanco. Este plato es fácil de preparar y perfecto para cualquier ocasión especial o una cena relajada. Disfruta de su sabor auténtico y la textura de las almejas frescas, y no olvides el pan para aprovechar hasta la última gota de la sabrosa salsa. ¡Buen provecho!
